Правиш ли някакво печене? Ако установите, че имате само сода за хляб и рецепта, която призовава за бакпулвер или обратно, знаете ли достатъчно за готварска химия да направя замяна? Всичко, от което се нуждаете, е малко готварска химия, за да спестите деня.
Използване на бакпулвер, когато рецептата извиква сода за хляб
Можете да замените бакпулвер вместо сода за хляб, въпреки че ще ви трябва малко повече бакпулвер, тъй като съдържа допълнителни съставки. Ако рецептата изисква сода за хляб, използвайте 2-4 пъти повече бакпулвер. Така че, ако в рецептата се използва 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, използвайте поне 1 чаена лъжичка бакпулвер. Друго предложение е да замените киселата течност в рецептата с некисела. Например, ако правите заместване и рецептата изисква пюре, ще получите по-добри резултати, ако преминете на редовно мляко.
Използване на сода за хляб, когато рецептата призовава за печене на прах
Ти не мога директно заменете содата, ако сте навън от бакпулвер. Можете обаче да направите свой собствен бакпулвер, като използвате две части крем от зъбен камък и една част
сода за хляб. Може да се окаже малко сложно, за да получите правилните измервания, ако ви е необходима само 1 чаена лъжичка бакпулвер, така че може би искате да направите е смесена малка партида домашно приготвен бакпулвер и останалото количество запазете за по-късно (съхранявайте в запечатан съд, за да запазите влага разстояние). Смесете заедно 1 чаена лъжичка сода за хляб с 2 чаени лъжички крем от зъбен камък. След това измерете количеството "бакпулвер", което ви е необходимо от тази смес.Друг вариант на тази рецепта е да смесите 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 1/4 чаена лъжичка царевично нишесте и 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък. Така се получава 1 чаена лъжичка бакпулвер, който също действа като бакпулвер с двойно действие. Ще получите най-добрите резултати с тази версия, ако използвате 1 чаена лъжичка от домашния бакпулвер за всяка 1 чаша брашно в рецептата.
Ако използвате домашно печене на прах, не забравяйте да изпечете рецептата си веднага след смесване на съставките. Има търговски прахове за печене това ще ви позволи да оставите една рецепта да преседи известно време преди печене, но като цяло е добър план да започнете незабавно да загрявате храната, тъй като реакцията, която причинява печени изделия да втаса започва веднага след добавяне на мокрите съставки.
Бележки относно заместванията за печене
Заместването на подслаждащите агенти като бакпулвер и сода за хляб обикновено не оказва огромно влияние върху аромата, тъй като тези съставки присъстват в сравнително малки количества. Може обаче да забележите разлика във вкуса или текстурата. Това не е задължително да е "лошо". Всъщност може да откриете нова любима рецепта!