Планирате ли някакво празнично печене? Ако е така, можете да използвате знанията си по кухненска химия, за да спестите пътуване до магазина, ако ви липсват съставки. Едно заместване, което може да бъде объркващо, е дали можете да използвате или не бакпулвер и сода за хляб взаимозаменяеми. Както бакпулвер, така и сода за хляб се използват, за да помогнат на хлебните изделия да се повишат, но те не са еднакви химикали.
Содата за хляб е натриев бикарбонат. Ако нямате сода за хляб, можете да използвате бакпулвер, но ще трябва да добавите около два пъти повече, тъй като бакпулверът съдържа сода за хляб, но съдържа и други съставки. Това заместване може да повлияе на вкуса на храната, не непременно по отрицателен начин. Ако рецептата изисква сол (натриев хлорид), може да искате да използвате малко по-малко.
Прахът за печене е натриев бикарбонат и калиев битартрат. Ако нямате бакпулвер, не можете заместваща сода за хляб, но можете да направите бакпулвер, като използвате две части крем от зъбен камък и една част сода за хляб. Например две чаени лъжички крем от зъбен камък плюс една чаена лъжичка сода за хляб биха ви дали три чаени лъжички бакпулвер. Освен ако в рецептите не е посочено друго, започнете да печете веднага щом приключите с смесването на съставките, тъй като химическата реакция, която причинява повишаването, започва веднага след смесването на мокрите и сухи съставки.