В селските къщи нямаше кухня, в която да се готви. Най-бедните семейства имаха само една стая, където готвеха, ядяха, работеха и спят. Възможно е също така повечето от тези изключително бедни семейства да притежават само една кана. Бедните жители на градовете обикновено дори не са имали това и са получавали по-голямата част от яденето си готово от магазини и улични продавачи в Средновековен версия на "бързо хранене."
Онези, които живееха на ръба на глада, трябваше да се възползват от всеки годен за консумация предмет, и то почти всичко би могло да отиде в саксията (често крак с чай, който почиваше в огъня, а не над него) за вечерта хранене. Това включва боб, зърнени храни, зеленчуци, а понякога и месо - често бекон. Използването на малко месо по този начин би го направило по-далеч като храна.
От измамата
В онези стари времена готвеха в кухнята с голям чайник, който винаги висеше над огъня. Всеки ден те запалват огъня и добавят неща в тенджерата. Те ядоха предимно зеленчуци и не получиха много месо. Те ще ядат яхнията за вечеря, оставяйки остатъци в тенджерата, за да изстинат за една нощ, а след това да започнат от следващия ден. Понякога яхнията е имала храна в нея, която е била там от доста време - оттук римата: „Грах с каша гореща, грах с каша студена, грах с каша в тенджерата на девет дни“.
Получената яхния се наричаше „гювеч“ и беше основният елемент на селската диета. И да, понякога останките от еднодневното готвене биха били използвани в цената на следващия ден. (Това е вярно в някои съвременни рецепти за "селска яхния".) Но не беше обичайно храната да остане там девет дни - или повече от два-три дни по този въпрос. Хората, живеещи на ръба на глада, нямаше вероятност да оставят храна в чиниите си или в саксията. Замърсяване на внимателно събраните съставки на вечеря с гние останки от девет дни, като по този начин рискува заболяване, е още по-малко вероятно.
Вероятно е, че остатъците от вечерята бяха включени в закуска, която ще издържи трудолюбивото селско семейство през по-голямата част от деня.
Не успяхме да открием произхода на римата „люта каша люта“. Малко вероятно е да извира от Живот от 16 век тъй като според речника на Мериам-Вебстър думата „каша“ влиза в употреба чак през 17 век.
ресурси
- Карлин, Марта, "Стандарти за бързо хранене и градски живот в средновековна Англия" в Карлин, Марта и Розентал, Джоел Т., ред., "Храна и хранене в средновековна Европа" (The Hambledon Press, 1998), pp. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, „Животът в средновековно село“ (HarperPerennial, 1991), стр. 96.