Какъв тип съдове за готвене са безопасни за готвене?

click fraud protection

Ние сме все по-внимателни към храната, която ядем, и тази грижа се разпространява към материалите, които са в контакт с нашата храна. Например, изборът на безопасна бутилка за вода за многократна употреба много се занимава. Нека да разгледаме избора, който имаме, когато обмисляме кои съдове за готвене да използваме.

Съдовете от неръждаема стомана съчетават различни метали

В действителност неръждаемата стомана наистина е смес от няколко различни метала, включително никел, хром и молибден, всички от които могат да проникнат в храните. Въпреки това, освен ако вашите съдове за готвене от неръждаема стомана са омекотени и без кости, количеството метали, което вероятно ще попадне във вашата храна, е незначително. Съдовете за готвене от неръждаема стомана в добро състояние могат да се считат за безопасни за готвене.

Съдовете за анодизиран алуминий могат да бъдат по-безопасна алтернатива

В наши дни много готвачи, съобразени със здравето, се обръщат към анодизираните алуминиеви съдове като по-безопасна алтернатива. Процесът на електрохимично анодизиране се заключва в основния метал, алуминия за готварската посуда, така че да не може да се получи в храна и прави това, което много готвачи смятат за идеално готвене с незалепващо действие и надраскване повърхност. Calphalon е водещият производител на съдове за анодизиран алуминий, но по-нови предложения от

instagram viewer
All-плакирани (одобрен от знаменития готвач Емерил Лагас) и други се засилват.

Може ли чугуненият съд за готвене действително да подобри здравето?

Друг добър избор е онзи стар режим на готовност, чугун, който е известен със своята издръжливост и равномерното си разпределение на топлината. Чугунените съдове за готвене също могат да помогнат да се гарантира, че ядещите в къщата ви получават достатъчно желязо—Което тялото има нужда да произвежда червени кръвни клетки - тъй като то изтича от готварските съдове в храна в малки количества.

За разлика от металите, които могат да излязат от някои други видове тенджери и тигани, желязото се счита за здравословна хранителна добавка от американската администрация по храните и лекарствата. Потребителите обаче трябва да внимават, че повечето съдове за готвене от чугун трябва да се подправят след всяка употреба, за да се предотврати ръждата и като такава не е толкова безгрижна, колкото другите алтернативи.

Керамичните съдове за готвене осигуряват някои предимства на чугуна без притесненията

За тези, които харесват усещането и свойствата на разпределение на топлината от чугун, но се страхуват от процеса на подправяне, керамичен емайлираните съдове за готвене са добър, ако и скъп избор. Гладкият и цветен емайл е удобен за миене на съдове и донякъде не залепва и покрива цялата повърхност на такива съдове за готвене, за да сведе до минимум главоболието от почистване.

Медните съдове са отлични за определени употреби

Друга повърхност, предпочитана от готвачите за сосове и соуси, е медта, която се отличава с бързо загряване и равномерно разпределение на топлината. Тъй като медта може да изтече в храната в големи количества при нагряване, повърхностите за готвене обикновено са облицовани с калай или неръждаема стомана.

Незалепващите покрития могат да бъдат безопасни, ако се използват правилно

Тефлонът е незалепващо покритие, използвано за предотвратяване прилепването на храната към повърхността на съдовете. Появиха се някои опасения за околната среда и здравето, свързани с производствения процес на тефлон, но що се отнася до неговата употреба в домашни условия, отговорът е по-сложен. Проучванията показват, че незалепващите покрития са стабилни и безопасни при нормални условия на употреба. Въпреки това, когато са подложени на температури над нормалната топлина за готвене (над 500 градуса по Фаренхайт), изпаренията могат да бъдат освободени. Поради неизяснена причина птиците изглеждат чувствителни към тези изпарения. Американското раково общество заявява че няма известни рискове, свързани с готварски съдове, покрити с тефлон. При правилна употреба и грижи тези съдове и тигани - които представляват повече от половината от всички продажби на готварски съдове в САЩ - трябва да бъдат безопасни за употреба.

Редактиран от Фредерик Бодри.

instagram story viewer