Разтворимостта се определя като максималното количество вещество, което може да бъде разтворен в друг. Това е максималното количество от разтворимо вещество които могат да бъдат разтворени в a разтворител при равновесие, което произвежда a наситен разтвор. Когато са изпълнени определени условия, допълнително разтворимо вещество може да се разтвори извън точката на равновесна разтворимост, което води до пренаситен разтвор. Освен насищане или пренасищане, добавянето на повече разтворимо вещество не увеличава концентрацията на разтвора. Вместо това излишният разтворител започва да се утаява от разтвора.
Процесът на разтваряне се нарича разтваряне. Разтворимостта не е същото свойство на материята като скоростта на разтвора, което описва колко бързо разтворимото вещество се разтваря в разтворител. Разтворимостта не е същата като способността на веществото да разтваря друго в резултат на химическа реакция. Например, цинковият метал се "разтваря" в солна киселина чрез реакция на изместване, което води до цинкови йони в разтвор и отделяне на водороден газ. Цинковите йони са разтворими в киселина. Реакцията не е въпрос на разтворимост на цинк.
В познати случаи разтвореното вещество е a твърд (напр. захар, сол) и разтворител е течност (например вода, хлороформ), но разтворителят или разтворителят може да бъде газ, течност или твърдо вещество. Разтворителят може да бъде а чисто вещество или а смес.
Терминът неразтворим означава, че разтворителят е слабо разтворим в разтворител. В много малко случаи е вярно, че не се разтваря разтворено вещество. По принцип неразтворимото разтворимо вещество все още се разтваря малко. Въпреки че няма твърда и бърза граница, която определя веществото като неразтворимо, обикновено е да се прилага a праг, при който разтворът е неразтворим, ако се разтварят по-малко от 0,1 грама на 100 милилитра разтворител.
Смешимост и разтворимост
Ако веществото е разтворимо във всички пропорции в определен разтворител, то се нарича смесимо в него или притежава свойството, наречено на смесване. Например, етанолът и водата са напълно смесими помежду си. От друга страна, маслото и водата не се смесват и не се разтварят едно в друго. Маслото и водата се считат за такива несмесващ.
Разтворимост в действие
Как се разтваря разтворът зависи от видовете химически връзки в разтворителя и разтворителя. Например, когато етанолът се разтваря във вода, той поддържа молекулярната си идентичност като етанол, но между молекулите етанол и вода се образуват нови водородни връзки. Поради тази причина смесването на етанол и вода произвежда разтвор с по-малък обем, отколкото бихте получили при събирането на началните обеми етанол и вода.
Когато натриев хлорид (NaCl) или друго йонно съединение се разтваря във вода, съединението се разпада на нейните йони. Йоните стават солватирани или заобиколени от слой молекули вода.
Разтворимостта включва динамично равновесие, включващо противоположни процеси на утаяване и разтваряне. Равновесие се постига, когато тези процеси протичат с постоянна скорост.
Единици на разтворимост
Диаграмите и таблиците за разтворимост изброяват разтворимостта на различни съединения, разтворители, температура и други условия. Международният съюз за чиста и приложна химия (IUPAC) определя разтворимостта по отношение на съотношение разтворител към разтворител. Допустимите единици за концентрация включват моларност, молалност, маса на обем, молно съотношение, молна фракция и т.н.
Фактори, влияещи върху разтворимостта
Разтворимостта може да бъде повлияна от присъствието на други химически видове в разтвор, фазите на разтворителя и разтворителя, температура, налягане, размер на разтворените частици и полярността.