Честит Чинко де Майо! Ако вашият празник включва текила, може да ви е интересно да знаете, че Американското химическо дружество (ACS) е установило, че някои текила съдържа метанол, 2-метил-1-бутанол и 2-фенилетанол.
Какви са тези химикали?
В случай, че се чудите, не, това не са добри и желани химикали за пиене. „Алкохолът“ в алкохолните напитки, които пиете, е етилов алкохол или етанол (зърнен алкохол). Метанолът (дървеният алкохол) и другите алкохоли са типовете, които могат да ви накарат да слепите и по друг начин да причините трайни неврологични щети, да не говорим, че ви дават гаден махмурлук. ACS нарочно постави резултатите да съвпаднат с Cinco de Mayo, за да повиши информираността по въпроса за контрола на качеството. Текилата, направена от 100% синьо агаво, има тенденция да има по-високи нива на нежелани химикали от другите видове текила (чистата акива текила обикновено се счита за по-добра).
Какво означава това
Това означава ли текила някак лоша? Не, текилата всъщност е една от най-добре регулираните алкохолни напитки в света. Резултатите не само посочват потенциална опасност за здравето на тази напитка, но също така показват, че други напитки вероятно са фалшифицирани със замърсители.
Това е естеството на дестилацията. Процесът разчита на точка на кипене разликите между течностите, което означава, че добрият контрол на температурата е ключов. Също така, първата и последната порция алкохол, който се дестилира (главите и опашките) съдържат други съединения освен етанол. Не всички тези молекули са лоши, така че дестилаторът може да избере да запази определено количество. Тогава съществува риск от поемане на замърсители по време на процеса на стареене. Това е сложно, ето защо текилата с най-висок рафт вероятно е много по-добра от отглежданата вкъщи луна, що се отнася до здравето ви.
И все пак е възможно да се дестилира алкохол без нежелани съединения. Защо проблемът продължава? Отчасти това е въпрос на икономика, където дестилерията определя кое ниво на замърсяване е приемливо. Увеличаването на чистотата намалява добива, което намалява печалбата. Отчасти това е компромис между правенето на продукт с първокласен вкус, цвят и аромат, като същевременно се свеждат токсините до минимум.