Пулк, древна мезоамериканска свещена напитка

Pulque е вискозна, млечно оцветена алкохолна напитка, произведена чрез ферментиране на сока, получен от растението maguey. До 19-та^тата и 20^тата векове, тя вероятно е била най-разпространената алкохолна напитка в Мексико.

в древна Мезоамерика, pulque беше напитка, ограничена до определени групи хора и до определени поводи. Консумацията на пулп беше свързана с пиршества и ритуални церемонии и много мезоамерикански култури създадоха богата иконография, илюстрираща производството и консумацията на тази напитка. Ацтекът нарича тази напитка ixtac octli което означава бял алкохол. Името pulque вероятно е корупция на термина octli poliuhqui или свръх ферментирала или развалена течност.

Сочният сок, или aguamiel, се извлича от растението. Една растение агаве е продуктивен до една година и обикновено сокът се събира два пъти на ден. Нито ферментиралият пулк, нито правият агуамиел не могат да се съхраняват дълго време; течността трябва да се консумира бързо и дори мястото за обработка трябва да бъде близо до полето.

Ферментацията започва в самото растение, тъй като микроорганизмите, които се срещат естествено в растението маги, започват процеса на превръщане на захарта в алкохол. Ферментиралият сок се събираше традиционно с помощта на изсушени тиквени бутилки и след това се изсипва в големи керамични буркани, където се добавят семената на растението, за да се ускори процеса на ферментация.

Сред Ацтеките / MEXICA, pulque беше силно желана вещ, получена чрез почит. Много кодикси се отнасят до значението на тази напитка за благородството и жреците и ролята й в икономиката на ацтеките.

В древна Мезоамерика пулп е бил консумиран по време на пиршества или ритуални церемонии и също бил предлагани на боговете. Консумацията му беше строго регулирана. Ритуалното пиянство било позволено само от свещеници и воини, а на обикновените хора било разрешено да го пият само при определени случаи. Възрастните и от време на време бременните жени бяха позволени да го пият. В Кетцалкоатъл мит, богът е подмамен в пиенето и пиянството му е накарало да бъде прогонен и изселен от земята си.

Според местни и колониални източници съществували различни видове пулп, често ароматизирани с други съставки като люти чушки.

Пулке е изобразен в мезоамериканската иконография като бяла пяна, излизаща от малки, заоблени саксии и съдове. Малка пръчка, подобна на сламка, често е изобразена в съда за пиене, вероятно представлява разбъркващ инструмент, използван за производството на пяна.

Изображенията на изработване на пулвери са записани в много кодици, стенописи и дори скални резби, като например топката на топката при El Tajin. Едно от най-известните представи на церемонията за пиене на пулп е в пирамидата на Чолула, в Централен Мексико.

През 1969 г. стенопис с дължина 180 фута е открит случайно в пирамидата на Чолула. Срутването на стена разкрива част от стенописа, погребан на дълбочина почти 25 фута. Стенописът, наречен стенопис на питиетата, представя празнична сцена с фигури, носещи сложни тюрбани и маски, пиещи пулк и изпълняващи други ритуални дейности. Предполага се, че на сцената са изобразени великолепни божества.

Произходът на pulque е разказан в много митове, повечето от тях са свързани с богинята на moguey, т.е. Mayahuel. Други божества, пряко свързани с пулкето, са получените Mixcoatl и Centzon Totochtin (400-те зайци), синове на Mayahuel, свързани с ефекта на пулката.

• Чао, Робърт А. и Еделмина Линарес, 2001, Пулк, в Оксфордската енциклопедия на мезоамериканските култури, кн. 1, редактиран от David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71