Фиг Нютон: История и изобретяване на бисквитките

Емблематичната смокиня Фиг Нютон беше един от най-ранните търговски изпечени продукти в Америка, а необичайният резултат от смесването на производител на бисквитки във Филаделфия, изобретател от Флоридаи масово сливане на над 100 пекарни във Ню Йорк и Чикаго.

В същото време и може би поради ниската Фиг Нютон, легендарната Nabisco компания за печене имаше своите корени. Нейната пекарна в Чикаго днес е най-голямата пекарна в света, с повече от 1200 работници и произвежда 320 килограма храна за закуски годишно.

Рецептата за пълненето на смокини беше децата на Чарлз М. Roser, производител на бисквитки, роден в Охайо. Розер работеше за пекарна във Филаделфия, която продаде рецептата си на компанията „Кенеди бисквити“. Въпреки че се носи мнение, бисквитката е кръстена на новаторски физик Исак Нютонвсъщност Кенеди Бисквит нарече бисквитката Нютон след градчето в Масачузетс. Базираната в Бостън компания имаше навика да назовава бисквитките си на местни градове и при създаването на Нютон вече имаха бисквитки, наречени Beacon Hill, Harvard и Shrewsbury.

Розер вероятно е основал рецептата си на ролки от смокини, дотогава местна и домашна бисквитка, донесена в САЩ от британски имигранти. Бисквитката е съставена от ронлив сладкиш с конфитюр от сладко от смокиня в средата. Рецептите на Nabisco са (очевидно) тайна, но съвременните копия предлагат да започнете със сушени смокини от мисия и да добавите ябълков сос и портокалов сок и малко портокалова кора, докато обработвате плодовете. По-екзотичните рецепти добавят фурми от Меджол, френско грозде и кристализиран джинджифил и може би няколко смлени бадема.

Производството на Fig Fig Newtons стана възможно благодарение на създаването на изобретателя на Флорида Джеймс Хенри Мичъл, който революционизира бизнеса с пакетирани бисквитки, като изгради апарат, който може да направи куха бисквитна кора и да я напълни плодови консерви. Машината му работеше като фуния във фуния; вътрешната фуния доставя конфитюр, докато външната фуния изпомпва тестото. Така се получи безкрайна дължина напълнена бисквитка, която след това може да бъде нарязана на по-малки парчета.

Мичъл също разработи машина за листове за тесто, друга, която правеше захарни вафли и други, които спомогнаха за бързото производство на торти: всички те влязоха в производство от предшествениците на Nabisco.

В края на 19 век пекарните започват да се сливат, за да произвеждат масово бисквитки за разрастващия се пазар на средната класа. През 1889 г. Уилям Мур от Ню Йорк изкупува осем пекарни, за да започне компанията за производство на бисквити в Ню Йорк (включително Кенеди Бисквити), а през 1890 г. базираната в Чикаго Адолф Грийн започва Американската компания за бисквити, като обединява 40 среднозападни пекарни.

Това беше съвпадение, направено в небето: Мур и Грийн се сляха през 1898 г., правейки National Biscuit Company, или N.B.C. Сред покупките бяха машините на рецептата за бисквитки на Мичъл и Розер. Купена е и машината на Мичъл за захарни вафли; N.B.C. започва масово производство на захарни вафли през 1901г. И Мичъл, и Розер си отидоха заможни.

През 1898 г. N.B.C. имаше 114 пекарни и капитал от 55 милиона щатски долара. Те изградиха огромна пекарна в центъра на Ню Йорк, каквато е днес пазарът на Челси, и продължиха да я разширяват. Главният архитект на този проект беше Adolphus Green и той настоя за стандартни рецепти за продуктите на N.B.C. Те продължиха да правят два изключително успешни продукта, които бяха направили малките хлебни компании: Фиг Нютони (те добавиха смокинята към името, когато бисквитката получи добри отзиви) и Premium Saltines.

Нова бисквитка, наречена Uneeda Biscuit, е представена през 1898 г. и въпреки лудото име N.B.C. дори имаше дело за нарушаване на авторски права над конкуренти, които нарекоха бисквитите си Uwanta и Ulika. През 1903 г. N.B.C. въведоха животинските крекери на Barnum в известната декоративна кутия, наподобяваща цирка на цирка, пълна с животни; и през 1912 г. те въведоха както бисквитките от Lorna Doone, така и неудържимите Oreos.

Nabisco започна да заменя сладкото от смокини в бисквитката си с малини, ягоди и боровинки, както и аромат на ябълка канела до 80-те години. През 2012 г. отново зарязаха „Фиг“ от името, защото, както каза специалистът по Крафт Гари Осифчин Ню Йорк Таймс, те искаха да променят сърцевината на марката на плодове. "Щеше да ни е трудно да продвижим марката" Нютонс "с багажа на смокинята."

Адамс, Сесил. Кой или какво представляват бисквитките Fig Fig Newton? Правият допинг 8 май 1998 г.

Клара, Робърт. Ритане на смокините от Фиг Нютон.Adweek 18 юни 2014 г.

История на групата на Nabisco Foods. Финансиране на Вселената. Международен указател по история на фирмите, Том. 7. St. James Press, 1993.

Нюман, Андрю Адам. Напомняния, че бисквитка надхвърля фиг. Ню Йорк Таймс, 30 април 2012 г.

Мартинели, Катрин. Фабриката, която построи Ореос. Smithsonian, 21 май 2018г