10 храни, които светът може да загуби поради промяната на климата

Тъй като увеличеното количество въглероден диоксид в атмосферата, топлинният стрес, по-дългите суши и по-интензивните събития за валежи, свързани сглобално затопляне продължават да влияят на нашето ежедневно време, често забравяме, че те също влияят на количеството, качеството и местата на отглеждане на нашата храна. Следните храни вече са почувствали въздействието и поради това са спечелили челно място в световния списък „застрашени храни“. Много от тях могат да станат оскъдни в рамките на следващите 30 години.

Независимо дали се опитвате да се ограничите до една чаша кафе на ден, последиците от изменението на климата върху регионите за отглеждане на кафе в света може да ви оставят малък избор.

Насажденията за кафе в Южна Америка, Африка, Азия и Хаваите са застрашени от повишаване на температурата на въздуха и променливи модели на валежи, които приканват болести и инвазивни видове да заразят кафееното растение и зреене боб. Резултатът? Значителни съкращения на добива на кафе (и по-малко кафе в чашата ви).

Организации като Австралийския институт по климата изчисляват, че ако настоящите климатични модели продължат, половината от площите, които понастоящем са подходящи за производство на кафе няма да бъде до 2050 година.

Кулинарният братовчед на кафе, какао (известен още като шоколад), също е подложен на стрес от повишаващите се температури на глобалното затопляне. Но за шоколада проблемът не е само по-топлият климат. Какаовите дървета всъщност предпочитат по-топъл климат... стига тази топлина да е сдвоена с висока влажност и обилен дъжд (т.е. климат на тропически гори). Според доклада за 2014 г. от Междуправителствения панел по изменението на климата (IPCC), проблемът е в това, че прогнозираните по-високи температури за водещите в света производители на шоколад (Кот д'Ивоар, Гана, Индонезия) не се очаква да бъдат придружени от увеличение на валежи. Тъй като по-високите температури изпиват повече влага от почвата и растенията чрез изпаряване, е малко вероятно валежите да се увеличат достатъчно, за да компенсират тази загуба на влага.

В същия този доклад IPCC прогнозира, че тези ефекти биха могли да намалят производството на какао, което означава 1 милион по-малко тона барове, трюфели и прах годишно до 2020 г.

Що се отнася до чая (втората любима напитка в света до водата), по-топлият климат и хаотичността валежите не само свиват регионите за отглеждане на чай в световен мащаб, но и се забъркват с отличителните му характеристики вкус.

Например в Индия изследователите вече са открили, че Индийски мусон донесе по-интензивни валежи, които замърсяват растенията и разреждат аромата на чай.

Последните изследвания, които излизат от Университета на Саутхемптън, сочат, че в някои райони за производство на чай местата, по-специално Източна Африка, биха могли да намалят с до 55 процента до 2050 г. като валежи и температури да се промени.

Берачите на чай (да, листата на чая се събират традиционно на ръка) също усещат въздействието на климатичните промени. По време на сезона на прибиране на реколтата повишените температури на въздуха създават повишен риск от топлинен удар за полеви работници.

Повече от една трета от американските пчели са загубени Колония разрушаване, но изменението на климата има своето влияние върху поведението на пчелите. Според проучване на Министерството на земеделието на САЩ от 2016 г. повишаването на нивата на въглероден диоксид намалява нивата на протеини в цветен прашец - основен хранителен източник на пчела. В резултат на това пчелите не получават достатъчно хранене, което от своя страна може да доведе до по-малко възпроизвеждане и дори евентуално отмиране. Както твърди растителният физиолог на USDA Люис Зиска, „прашецът се превръща в нежелана храна за пчелите“.

Но това не е единственият начин климатът да се забърква с пчелите. По-топлите температури и по-ранното топене на снега могат да предизвикат по-ранен пролетен цъфтеж на растенията и дърветата; со рано, всъщност, пчелите все още могат да са в стадия на ларвата и все още не са достатъчно зрели, за да ги опрашват.

Колкото по-малко пчели работници опрашват, толкова по-малко мед са в състояние да направят. А това означава и по-малко култури, тъй като нашите плодове и зеленчуци съществуват благодарение на неуморния полет и опрашването от родните ни пчели.

С повишаването на температурите на въздуха океаните и водните пътища поглъщат част от топлината и се подлагат на собствено затопляне. Резултатът е спад на популацията на риба, включително в омари (които са студенокръвни същества) и сьомга (чиито яйца трудно оцеляват в по-високи водни темпове). По-топлите води също така насърчават токсичните морски бактерии, като Vibrio, да растат и да причиняват заболявания при хората, когато се приемат със сурова морска храна, като стриди или сашими.

И това удовлетворяващо "крек", което получавате, когато ядете раци и омари? Тя може да бъде заглушена, докато мидите се борят за изграждането на своите черупки от калциев карбонат, в резултат на подкисляване на океана (абсорбира въглеродния диоксид от въздуха).

Още по-лошо е възможността изобщо да не ядете морски дарове, което според проучване на университета в Далуси от 2006 г. е възможност. В това проучване учените прогнозираха, че ако тенденциите в свръх риболова и повишаването на температурата продължат със сегашния си темп, световните запаси от морски дарове ще изтекат до 2050 година.

Що се отнася до ориза, променящият се климат е повече заплаха за метода на отглеждане, отколкото за самите зърна.

Отглеждането на ориз се извършва във наводнен полета (наречени риби), но тъй като повишените глобални температури водят до по-чести и по-интензивни суши, регионите за отглеждане на ориз в света може да нямат достатъчно вода, за да наводнят полетата до правилното ниво (обикновено 5 инча Дълбок). Това би могло да затрудни отглеждането на тази питателна реколта.

Колкото и да е странно, оризът донякъде допринася за много затоплянето, което би могло да осуети неговото отглеждане. Водата в оризовите блокове блокира кислорода от аериращата почва и създава идеални условия за излъчване на метан бактерии. А метанът, както може би знаете, е а парников газ това е повече от 30 пъти по-силно от въглеродния диоксид, задържащ топлина.

Скорошно проучване, включващо изследователи от държавния университет в Канзас, установява, че в следващите десетилетия една четвърт от световното производство на пшеница ще бъде загубено при екстремни атмосферни условия и воден стрес, ако няма адаптивност предприемат се мерки.

Изследователите откриха, че последиците от изменението на климата и неговите повишаващи се температури върху пшеницата ще бъдат по-тежки от прогнозираното и се случват по-рано от очакваното. Докато повишаването на средната температура е проблематично, по-голямо предизвикателство са екстремните температури, които са резултат от климатичните промени. Изследователите откриха също, че повишаването на температурите съкращава срока, в който растенията на пшеницата трябва да узряват и дават пълни глави за прибиране на реколтата, което води до по-малко зърно, произведено от всяко растение.

Според проучване, публикувано от Института за изследвания на въздействието върху климата в Поддам, растенията от царевица и соя могат да загубят 5% от реколтата си за всеки ден температурите се изкачват над 86 ° F (30 ° C). (Царевичните растения са особено чувствителни към топлинни вълни и суша). При тази скорост бъдещите реколти от пшеница, соя и царевица могат да спаднат с до 50 процента.

Прасковите и черешите, два любими костилски плода на летния сезон, всъщност могат да страдат от ръцете на твърде много топлина.

Според Дейвид Лобел, заместник-директор на Центъра за продоволствена сигурност и околна среда към Станфордския университет, овощните дървета (включително череша, слива, круша и кайсия) изискват "охлаждащи часове" - период от време, когато са изложени на температури под 7 ° C под 45 ° F зима. Пропуснете необходимия студ, а плодните и орехови дървета се борят за пробив на спането и цвете през пролетта. В крайна сметка това означава спад в количеството и качеството на произведените плодове.

До 2030 г. учените смятат, че броят на 45 ° F или по-студените дни през зимата ще намалеят значително.

Повишаването на температурите в Североизточния САЩ и Канада повлия негативно на захаровите кленови дървета, включително притъпяване на есенната листа на дърветата и стресиране на дървото до точката на упадък. Но докато общото оттегляне на захарните кленове извън САЩ може да продължи още няколко десетилетия, климатът вече поражда хаос на най-ценните си продукти - кленов сироп - днес.

За една, по-топлите зими и йо-йо зимите (периоди на студено посипани с периоди на несериозна топлина) в Североизтока са съкратили "сезон на захар" - периодът, в който температурите са достатъчно меки, за да накарат дървета, за да превърнат натрупаните нишестета в захарен сок, но не достатъчно топъл, за да спускане на спусъка. (Когато дърветата пъпчат, сокът се казва, че става по-малко вкусен).

Прекалено горещите температури също намалиха сладостта на кленовия сок. „Това, което открихме, беше, че след години, когато дърветата произвеждаха много семена, имаше по-малко захар в сока“, казва екологът от университета в Туфтс Елизабет Кроне. Crone обяснява, че когато дърветата са по-напрегнати, те изхвърлят повече семена. „Те ще инвестират повече от своите ресурси в производството на семена, които могат да се надяваме, че ще отидат някъде другаде, където околната среда условията са по-добри. "Това означава, че са необходими повече галони сок, за да се направи чист галон от кленов сироп с необходимите 70% захар съдържание. Два пъти повече галони, за да бъдем точни.

Кленовите ферми също виждат по-малко светли сиропи, което се счита за белег на по-„чист“ продукт. През топлите години се произвеждат повече тъмни или кехлибарени сиропи.

Фъстъците (и фъстъченото масло) може да са една от най-простите закуски, но фъстъченото растение се смята за доста суетно, дори сред фермерите.

Растенията от фъстъци растат най-добре, когато получават пет месеца постоянно постоянно време и 20-40 инча дъжд. Всичко по-малко и растенията няма да оцелеят, още по-малко произвеждат шушулки. Това не е добра новина, когато смятате, че повечето климатични модели са съгласни, че климатът на бъдещето ще бъде една от крайностите, включително сушата и горещи вълни.

През 2011 г. светът хвърли поглед върху бъдещата съдба на фъстъка, когато условия на суша в целия растеж на фъстъци Югоизточен САЩ доведе много растения да изсъхват и умират от топлинен стрес. Според CNN Money, сухото заклинание е довело до повишаване на цените на фъстъците с цели 40 процента!