Хидролиза: Определение и примери (Химия)

дефиниция: Хидролизата е вид реакция на разлагане където един от реагенти е вода; и обикновено водата се използва за разрушаване на химичните връзки в другия реагент.

Хидролизата може да се счита за обратната реакция на кондензация, при която две молекули се комбинират помежду си, като се получава вода като един от продуктите.

произход: Терминът идва от гръцкия префикс хидро- (вода) и лизис (да се разпадне).

Обща формула на реакция на хидролиза е:

AB + H₂O → AH + BOH

Органична хидролиза реакциите включват реакцията на вода и ан естер:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Дефисът отляво обозначава знака ковалентна връзка който се нарушава по време на реакцията.)

Първото търговско приложение на хидролизата е в направата на сапун. Реакцията на осапуняване се случва, когато триглицерид (мазнини) се хидролизира с вода и основа (обикновено натриев хидроксид, NaOH или калиев хидроксид, KOH). Мастните киселини реагират с основата, за да се получи глицерол и соли (което става сапун).

Разтваряне на сол на а слаба киселина или база във вода е ан пример за реакция на хидролиза. Силните киселини също могат да бъдат хидролизирани. Например, при разтваряне на сярна киселина във вода се получават хидроний и бисулфат.

Хидролизата на захар има свое име: осахаряване. Например захарната захароза може да бъде подложена на хидролиза, за да се разпадне на нейните компоненти захари: глюкоза и фруктоза.

Хидролизата, катализирана с киселинна основа, е друг вид реакция на хидролиза. Пример е хидролизата на амиди.

В биологичните системи хидролизата обикновено се катализира от ензими. Добър пример е хидролизата на енергийната молекула аденозин трифосфат или АТФ. Катализирана хидролиза се използва и за храносмилането на протеини, въглехидрати и липиди.