Кой е изобретил зефините?

Зефирът бонбони произхожда от древен Египет. В началото си започва като меден бонбон, който е ароматизиран и сгъстен с сок от растения Marsh-Mallow.

Растението Marsh-Mallow се добива от солени блата и по брегове в близост до големи водни обекти. Според книгата Жизнеспособни билкови решения:

„Лекарите от деветнадесети век извличат сок от корените на блатния малун и го варят с яйчен белтък и захар, след това разбърква сместа в пенеста меренга, която по-късно се втвърдява, създавайки лечебен бонбон, използван за успокояване на детската болка гърлата. В крайна сметка усъвършенстваните производствени процеси и подобрените текстуриращи агенти елиминираха напълно нуждата от сок от корен на gooey. За съжаление, това елиминира лечебните свойства на сладкарството като средство за потискане на кашлицата, усилвател на имунната система и лечител на рани. "

До средата на 1800 г. бонбоните от ружа са правени с помощта на сока на растението Marsh-Mallow. Днес желатинът замества сока в съвременните рецепти. Днешните рудни са смес от царевичен сироп или захар, желатин, арабика и ароматизатор.

Производителите на бонбони трябваше да намерят нов, по-бърз начин на приготвяне на ружа. В резултат на това системата „нишестен магнат“ е разработена в края на 1800-те. Вместо да прави русалки на ръка, новата система позволява на производителите на бонбони да създават ружа във формички, изработени от модифицирано царевично нишесте, подобно на това как се правят днес зърна от боб, гуми и бонбонени царевица. Приблизително в същото време коренът от малура е заменен от желатин, което позволява на ружа да остане в своята "стабилна" форма.

През 1948 г. Алекс Думак, производител на ружа, започва да експериментира с различни методи за приготвяне на ружа. Дюмак търси начини да ускори производството и откри „процеса на екструзия“, който революционизира производството на ружа. Сега, marshmallows може да се направи, като се пропуши пухкавата смес през дълги тръби и се нарязва тръбната й форма на равни парчета.

През 1953г Току-що родена компания за бонбони купи компанията Rodda Candy Company. Рода произведе ръчно изработена бонбонена мадама с маратонки, а Боб Роден от Just Born обичаше начина, по който изглеждаше пилето от ружа. Година по-късно през 1954 г. Боб Борн е създал машина, която ще произвежда масово пилета от ружа, която той е запазил под марката Peeps.

Just Born скоро стана най-големият производител на бонбони от ружа в света. През 60-те години Just Born започва да произвежда сезонно оформени Marshmallow Peeps. В началото на 80-те Just Born пусна Marshmallow Peeps Bunny.

До 1995 г. Marshmallow Peeps се произвеждат само в розови, бели и жълти цветове. През 1995 г. са представени оцветени с лавандула Peeps И през 1998 г. за Великден бяха въведени сини Peeps.

През 1999 г. са получени ароматизирани Peeps с ванилия и година по-късно е добавен аромат на ягоди. През 2002 г. е представен шоколадов Peep.

Днес Just Born произвежда повече от един милиард индивидуални Peeps годишно. За една година повече от 700 милиона пиперници и зайчета се консумират от мъже, жени и деца в Съединените щати. Странните неща, които хората обичат да правят с Marshmallow Peeps, включват яденето им отстояли, микровълновата печка, замразяването и печенето им, както и използването им като гарнитура за пица. Marshmallow Peeps and Bunnies се предлагат в пет цвята.

Зефирите също са се превърнали в универсална съставка в други сладкиши. Например, те са били използвани като зефир, наречен на Mamie Eisenhower, който алтернативно се нарича Never-Fail Fudge. Използват се и в сандвич, подходящ за крал, наречен Fluffernutter.

Според книгата The History of Fluff: „В началото на 1900-те години Арчибалд Query от Сомервил направи първия Fluff в кухнята си и го продаде от врата до врата. Въпросът обаче не беше успешен поради недостиг на захар по онова време. Той продаде тайната формула Fluff на двама предприемчиви сладкари, З. Алън Дърки и Фред Л. Косачка, за 500 долара. Двамата преименуват продукта си "Toot Sweet Marshmallow Fluff" и през 1920 г. правят първата си продажба на три галона Fluff на ваканционна квартира в Ню Хемпшир. Цената беше долар за галон. "