Locavore е дума, която често се използва за описване на хора, които представляват или участват в нарастващото местно движение за храна. Но какво точно е местно дърво и какво отличава локаворите от останалите потребители, които оценяват предимствата на местно отглежданата храна?
А locavore е някой, който се ангажира да яде храна, която се отглежда или произвежда в рамките на тяхната местна общност или регион.
Какво ядат Locavores?
Повечето локатори определят местен като всичко на 100 мили от домовете им. Локаворите, които живеят в по-отдалечени райони, понякога разширяват своето определение за местна храна да включваме месо, риба, плодове, зеленчуци, мед и други хранителни продукти, които идват от ферми и други производители на храни в радиус от 250 мили.
Locavores може да закупува местна храна от пазарите на фермерите, чрез CSA (селско стопанство, поддържано от общността), което предоставя местни произвеждат на своите членове или в една от нарастващия брой национални и регионални вериги супермаркети, които сега се съхраняват разнообразие на местно отглеждани храни.
Защо Locavores избират местно отглеждана храна?
Като цяло местните вярват, че храната, отглеждана на местно ниво, е по-свежа, по-вкусна, по-питателна и осигурява по-здравословна диета от типичната хранителни продукти в супермаркета, които често се отглеждат във фермерските ферми, напоени с химически торове и пестициди и се транспортират стотици или хиляди мили.
Locavores твърдят, че яденето на местно отглеждана храна подкрепя фермерите и малките предприятия в техните общности. Защото фермите, които произвеждат храна за местните пазари, е по-вероятно да използват органични и природни методи, местните жители също вярват, че яденето на местно отглеждана храна помага на планетата, като намалява замърсяването на въздуха, почвата и водата. В допълнение, консумирането на храна, която се отглежда или отглежда на местно ниво, вместо да се транспортира на дълги разстояния, спестява гориво и разфасовки емисии на парникови газове които допринасят за глобално затопляне и други климатични промени.
Ядат ли Locavores храна, която не е местна?
Локаворите понякога правят изключения в диетата си за определени хранителни продукти, които просто не са достъпни от местните производители, елементи като кафе, чай, шоколад, сол и подправки. Често местните производители, които правят такива изключения, се опитват да закупят тези продукти от местни фирми, които са само една или две стъпки, отстранени от източника, като местни печива за кафе, местни шоколадови бонбони и т.н. На.
Джесика Прентис, готвачът и писател, който въвежда термина през 2005 г., казва, че да бъдеш местен човек трябва да бъде удоволствие, а не тежест.
"И само за записа... едва ли съм пурист или перфекционист", пише Прентис в блог пост за Oxford University Press през 2007 г. „Лично аз не използвам думата като камшик, за да накарам себе си или някой друг да се чувствам виновен за пиене на кафе, готвене с кокосово мляко или отдаване на парче шоколад. Има неща, които има смисъл да импортираме, защото тук не можем да ги отглеждаме и те са ни добри или наистина вкусни, или и двете. Но няма смисъл да гледате как местните овощни овощни градини излизат от работа, докато нашите магазини са пълни с вносни брашнести ябълки. И ако прекарвате няколко седмици всяка година без удоволствията от вносни деликатеси, наистина го правите научете много за храната си, за мястото си, за това, което преглъщате ежедневно основа. "
„Някога всички човешки същества бяха местни жители и всичко, което ядохме, беше дар на Земята“, добави Прентис. "Да имаш какво да погълнеш е благословия - нека не го забравяме."
Редактиран от Фредерик Бодри