Не е необходимо да миете съдове, ако поставите водата си в годна за консумация вода! Това е лесна рецепта за сферификация, която включва направата на гел покритие около течност вода. След като овладеете тази проста техника на молекулярна гастрономия, можете да я приложите към други течности.
Основната съставка на този проект е натриев алгинат, естествен желиращ прах, получен от водорасли. Натриевите алгинатни гелове или полимеризира когато реагира с калций. Това е често срещана алтернатива на желатина, използван в бонбони и други храни. Ние сме предложили калциев лактат като източник на калций, но можете също да използвате калциев глюконат или хранителен клас калциев хлорид. Тези съставки са лесно достъпни онлайн. Можете да ги намерите и в магазините за хранителни стоки, които носят съставки за молекулярна гастрономия.
Както можете да си представите, възможно е да оцветите и ароматизирате както ядливото покритие, така и течността вътре в „бутилката“. Добре е да добавите хранителни оцветители към течността. Можете да използвате ароматизирани напитки, а не вода, но е най-добре да избягвате
киселинна напитки, защото влияят на реакцията на полимеризация. Има специални процедури за работа с кисели напитки.