Суперхраните са супергероите във вашата кухня, които работят отвътре за насърчаване на доброто здраве и борба с болестите. Замисляли ли сте се какви точно химически съединения са в специфични суперхрани, които ги правят по-добри от други диетични решения?
Почти всеки пресен плод, който можете да назовете, съдържа здравословни фибри и антиоксиданти. Наровете отчасти са една от суперхрани, тъй като съдържат елагитанин, вид полифенол. Това е съединението, което придава на плода жизнения си цвят. Полифенолите помагат за намаляване на риска от рак. Те също така помагат в борбата с рака, ако вече го имате. В скорошно проучване на UCLA скоростта на растежа на рака на простатата се забави при над 80% от участниците, които пиеха по 8 унции чаша сок от нар всеки ден.
Подобно на други плодове, ананасите са богати на антиоксиданти. Те придобиват статут на суперхрана, защото са богати на витамин С, манган и ензим, наречен бромелайн. Bromelain е съединение, което съсипва желатин ако добавите пресен ананас към десерта, но той върши чудеса в тялото ви, помага за намаляване на възпалението. Жълтият цвят на ананаса идва от бета-каротин, който помага за защита от макулна дегенерация.
Някои масла и мазнини са известни с това, че добавят холестерол към вашата диета. Не зехтин! Това здравословно за сърцето масло е богато на полифеноли и мононенаситени мазнини. Мастните киселини в зехтина на екстра върджин спомагат за намаляване на възпалението. Няколко супени лъжици на ден са всичко, от което се нуждаете за насърчаване на здрави стави. А изследване, публикувано в природа идентифицира олеокантал, съединение, което инхибира активността на ензимите циклооксигеназа (COX). Ако приемате ибупрофен или друг НСПВС за възпаление, обърнете внимание: изследователите откриха, че премиум зехтинът може да работи поне толкова добре, без риск от увреждане на черния дроб от лекарствата.
Ако нямате куркума в колекцията си от подправки, може да искате да я добавите. Тази остра подправка съдържа мощния полифенол куркумин. Куркуминът предлага противотуморни, противовъзпалителни и антиартритни предимства. А изследване, публикувано в Annals of Indian Academy of Neurology показва, че този вкусен компонент от къри на прах подобрява паметта, намалява броя на бета-амилоидните плаки и намалява степента на неврална деградация при пациенти с Алцхаймер.
Трудно е да се намери грешка с ябълка! Основният недостатък на този плод е, че обелката може да съдържа следи от пестициди. Кожата съдържа много здравословни съединения, така че не я обелвайте. Вместо това яжте органичен плод или иначе измийте ябълката си, преди да хапнете.
Ябълките съдържат много витамини (особено витамин С), минерали и антиоксиданти. Една от специалните забележки е кверцетинът. Кверцетинът е вид флавоноид. Този антиоксидант предпазва от множество заболявания, включително алергии, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, Паркинсон и рак. Кверцетинът и други полифеноли също помагат за регулиране на кръвната захар. Фибрите и пектинът ви помагат да се почувствате пълноценни, превръщайки една ябълка в перфектна закуска за суперхрана, която ще ви отведе до следващото хранене.
Гъбите са източник на мазнини на селен, калий, мед, рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина. Те придобиват статут на суперхрана от антиоксиданта ерготионеин. Това съединение предпазва от рак, като защитава клетките от анормално деление. Няколко вида гъби също съдържат бета-глюкани, което стимулира имунитета, подобрява устойчивостта на алергиите и спомага за регулирането на метаболизма на захарта и мазнините.
Джинджифилът е пикантно вкусно стъбло, добавено като съставка или подправка, захаросано или използвано за приготвяне чай. Тази суперхрана предлага няколко ползи за здравето. Той помага да се успокои разстроен стомах и облекчаване на гадене и болест при движение. Проучване в университета в Мичиган показва, че джинджифилът убива клетките на рака на яйчника. Други изследвания показват, че джинджифилът може да помогне да се предотврати ненормално разделяне на клетките на гингерол (химикал, свързан с капсаицин в лютите чушки).
Сладките картофи са грудка, богата на антиоксиданти. Тази суперхрана помага за предпазване от чернодробни заболявания, сърдечни заболявания и рак. Най- химичен глутатион в сладките картофи е антиоксидант, който възстановява клетъчните увреждания чрез намаляване на дисулфидните връзки, образувани в протеините в цитоплазмата на клетките. Глутатионът повишава имунитета и подобрява ефективността на метаболизма на хранителните вещества. Това не е съществено хранително вещество, тъй като тялото ви може да направи съединението от аминокиселини, но ако ви липсва цистеин в диетата ви, може да не разполагате с толкова количество, колкото клетките ви могат да използват.
Доматите съдържат много здравословни химикали, които им придобиват статут на суперхрана. Те съдържат и четирите основни типа каротеноиди: алфа- и бета-каротин, лутеин и ликопен. От тях ликопенът има най-висок антиоксидантен капацитет, но молекулите също проявяват синергия, така че комбинацията опакова по-мощен удар от добавянето на всяка една молекула към вашата диета. В допълнение към бета-каротина, който действа като безопасна форма на витамин А в организма, доматите съдържат антиоксидант витамин Е и витамин С. Те са богати и на минерала калий.
Взети заедно, тази химическа централа помага за защита от простата и панкреас рак и сърдечно заболяване. Според проучване на университета в Охайо, яденето на домати със здравословни мазнини, като зехтин или авокадо, увеличава абсорбцията на фитохимикали, борещи се с болести, от 2 до 15 пъти.