Одомашняването на ябълката: подарък от Централна Азия

Домашната ябълка (Malus domestica Borkh и понякога известен като М. pumila) е една от най-важните овощни култури, отглеждани в умерени региони по целия свят, използвани за готвене, ядене на пресни и сайдер. В рода има 35 вида Malus, част от семейство Rosaceae, което включва няколко умерени овощни дървета. Ябълките са една от най-разпространените от всяка многогодишна култура и една от първите 20 най-продуктивни култури в света. Общо 80,8 милиона тона ябълки се произвеждат годишно в целия свят.

Историята на опитомяването на ябълките започва в планините Тиен Шан в Централна Азия, поне преди 4000 години, и вероятно е по-близо до 10 000.

Съвременните ябълки бяха опитомени от диви ябълки, наречени crabapples. Най- Стар английски дума „раци“ означава „горчив или остър вкус“ и това със сигурност ги описва. Вероятно има три основни етапа в използването на ябълки и тяхното евентуално опитомяване, широко разделени във времето: производство на сайдер, опитомяване и разпространение и отглеждане на ябълки. Останките от семена на раци, вероятно от производството на сайдер, са открити в многобройни неолитни и бронзови обекти в Евразия.

Ябълките първо бяха опитомени от краба Malus sieversii Roem някъде в планините Тиен Шан в Централна Азия (най-вероятно Казахстан) между 4 000–10 000 години. М. sieversii расте на междинни възвишения между 900–1600 метра надморска височина (3 000–5 200 фута) и е променлив в навика на растеж, височината, качеството на плодовете и размера на плодовете.

Днес има хиляди сортове ябълки с богата гама от размери и вкусове на плодове. Малката кисела раничка се превърна в големи и сладки ябълки, като хората, подбрани за едри плодове, твърда плът текстура, по-дълъг срок на годност, по-добра устойчивост на болести след прибиране на реколтата и намалена синина по време на реколтата и транспортиране. Ароматът в ябълките се създава чрез баланс между захари и киселини, като и двете са променени в зависимост от сорта. Домашната ябълка също има сравнително продължителна юношеска фаза (отнема 5–7 години, за да започнат да произвеждат ябълки), а плодът виси по-дълго на дървото.

За разлика от crabapples, опитомените ябълки са несъвместими със себе си, тоест не могат самостоятелно оплождане, така че ако засадите семената от ябълка, полученото дърво често не прилича родителското дърво. Вместо това ябълките се размножават от присаждане на основи. Използването на джуджета ябълкови дървета като подложки позволява селекция и размножаване на превъзходни генотипове.

Ябълките бяха разпространени извън централна Азия от степно общество номади, които пътували в каравани по древни търговски пътища, предшестващи Пътят на коприната. Дивите насаждения по трасето са създадени чрез покълване на семена в конски изпадъци. Според няколко източника 3 800-годишен клинописна таблетка в Месопотамия илюстрира присаждането на лоза и може да се окаже, че технологията на присаждане е помогнала за разпространението на ябълки в Европа. Самият таблет все още не е публикуван.

Докато търговците премествали ябълките извън централна Азия, ябълките се кръстосвали с местни крабани като Malus baccata в Сибир; М. orientalis в Кавказ и М. бор в Европа. Доказателство за това движение на запад от централна Азия включва изолирани петна от големи сладки ябълки в планините на Кавказ, Афганистан, Турция, Иран и региона на Курск на Европейска Русия.

Най-ранните доказателства за М. доместика в Европа е от сайта Sammardenchia-Cueis в североизточна Италия. Има плод от М. доместика беше възстановен от контекст, датиран между 6570–5684 RCYBP (цитирани в Rottoli и Pessina, изброени по-долу). Една ябълка на възраст 3 000 години в Форт Наван в Ирландия също може да бъде доказателство за ранния внос на ябълков разсад от централна Азия.

Производството на сладка ябълка - присаждане, отглеждане, прибиране на реколтата, съхранение и използване на джуджета ябълкови дървета - се съобщава в Древна Гърция от IX в. Пр.н.е. Римляните научили за ябълки от гърците и след това разпространили новия плод в цялата империя.

Последната стъпка в опитомяването на ябълките се проведе едва през последните няколкостотин години, когато отглеждането на ябълки стана популярно. Сегашното производство на ябълки в световен мащаб е ограничено до няколко десетки декоративни и годни за консумация сортове третирани с високи нива на влагане на химикали: обаче има много хиляди наименовани домашни ябълки сортове.

Съвременните развъдни практики започват с малкия набор от сортове и след това създават нови сортове, като се подбират за редица качества: плодове качество (включително аромат, вкус и текстура), по-висока производителност, колко добре се поддържат през зимата, по-кратки вегетационни периоди и синхронност при цъфтеж или узряване на плодовете, продължителност на изискването за студ и толерантност към студ, толерантност към суша, устойчивост на плодовете и болести резистентност.

Ябълките заемат централно място във фолклора, културата и изкуството в няколко мита от много западни общества (Джони Appleseed, приказки с участието вещици и отровени ябълки, и разбира се историите за ненадеждни змии). За разлика от много други култури, новите видове ябълки се освобождават и приемат от пазара - Zestar и Honeycrisp са няколко нови и успешни сорта. За сравнение новите сортове грозде са много редки и обикновено не успяват да спечелят нови пазари.

Раците са все още важни като източници на вариации за отглеждане на ябълки и храна за дивата природа и като жив плет в селскостопанските пейзажи. В стария свят има четири съществуващи вида раци: М. sieversii в горите Тиен Шан; М. Baccata в Сибир; М. orientalis в Кавказ и М. бор в Европа. Тези четири вида диви ябълки са разпространени в умерените зони в Европа, обикновено в малки петна с ниска плътност. само М. sieversii расте в големи гори. Родните северноамерикански раци включват М. фуска, М. коронария, М. Angustifolia, и М. ioensis.

Всички съществуващи раци са ядливи и вероятно са били използвани преди разпространението на култивираната ябълка, но в сравнение със сладките ябълки плодовете им са мънички и кисели. М. бор плодовете са с диаметър между 1-3 сантиметра (.25-1 инча); М. бакчета са 1 см, М. orientalis са 2-4 cm (.5-1.5 in). само М. sieversii, потомственият плод за нашия съвременен домашен дом, може да нарасне до 8 см (3 инча): сладките сортове ябълки обикновено са с диаметър по-малък от 6 см (2,5 инча).

• Алонсо, Наталия, Феран Антолин и Хелена Кирхнер. "Новости и наследства в културите от ислямския период на Североизточния Иберийски полуостров: Археоботническите доказателства в Мадона Балаг, Мадона Ларида и Мадона Туртуша." Кватернер Интернационал 346 (2014): 149-61. Печат.
• Cornille, Amandine, et al. "Одомашняване и еволюционна екология на ябълките." Тенденции в генетиката 30.2 (2014): 57–65. Печат.
• Cornille, Amandine, et al. "Нов поглед в историята на домашната ябълка: Вторичен принос на Европейската дива ябълка в генома на култивираните сортове." PLOS Генетика 8.5 (2012): e1002703. Печат.
• Дуан, Найбин и др. "Преобразуването на генома разкрива историята на Apple и поддържа двуетапен модел за уголемяване на плодове." Природни комуникации 8.1 (2017): 249. Печат.
• Gaut, Brandon S., Concepción M. Díez и Peter L. Морел. "Геномиката и контрастиращата динамика на годишното и многогодишното опитомяване." Тенденции в генетиката 31.12 (2015): 709–719. Печат.
• Gharghani, A., et al. "Ролята на Иран (Персия) в Apple (Malus × Domestica Borkh.) Одомашняване, еволюция и миграция по търговския път на коприната." ISHS Acta Horticulturae. Международно общество за градинарство (ISHS), 2010 г. Печат.
• Gross, Briana L., et al. "Генетично разнообразие в Malus × Domestica (Rosaceae) през времето в отговор на опитомяването." Американски журнал за ботаника 101.10 (2014): 1770–1779. Печат.
• Ли, Л. Ф. и К. М. Олсен. „Глава трета: Да имаш и задържаш: селекция за задържане на семена и плодове по време на опитомяването на културите.“ Актуални теми в биологията на развитието. Ед. Orgogozo, Virginie. Vol. 119: Академична преса, 2016. 63–109. Печат.
• Ma, Baiquan и др. "Сравнителна оценка на състава на захарта и ябълчената киселина в култивирани и диви ябълки." Химия на храните 172 (2015): 86–91. Печат.
• Ma, Baiquan и др. "Редуцирането на геном с намалено представителство разкрива модели на генетично разнообразие и селекция в Apple." Списание за интегративна растителна биология 59.3 (2017): 190–204. Печат.
• Ma, X., et al. "Идентификация, генеалогична структура и популационна генетика на S-Alele в Malus Sieversii, дивият прародител на домашната ябълка." наследственост 119 (2017): 185. Печат.
• Ротоли, Мауро и Андреа Песина. "Неолитни селскостопански култури в Италия: Актуализация на археоботанически данни с конкретни акценти върху северните селища." Произходът и разпространението на домашните растения в Югозападна Азия и Европа. Изд. Colledge, Сюзън и Джеймс Коноли. Walnut Creek, Калифорния: Left Coast Press, Inc. 2007. 141–154. Печат.