дизахариди са захари или въглехидрати направени чрез свързване на две монозахариди. Това става чрез реакция на дехидратация и а молекула вода се отстранява за всяка връзка. А гликозидна връзка може да се образува между всяка хидроксилна група на монозахарида, така че дори ако двете субединици са една и съща захар, има много различни комбинации от връзки и стереохимия, произвеждащи дизахариди с уникални Имоти. В зависимост от съставните захари, дизахаридите могат да бъдат сладки, лепкави, водоразтворими или кристални. Известни са както естествени, така и изкуствени дизахариди.
Ето списък на някои дизахариди, включително монозахаридите, от които са направени, и храни, които ги съдържат. Захарозата, малтозата и лактозата са най-познатите дизахариди, но има и други.
Захароза (захароза)
глюкоза + фруктоза
Захарозата е трапезна захар. Пречиства се от захарна тръстика или захарно цвекло.
малтоза
глюкоза + глюкоза
Малтозата е захар, съдържаща се в някои зърнени храни и бонбони. Той е продукт на храносмилането на нишесте и може да бъде пречистен от ечемик и други зърна.
лактоза
галактоза + глюкоза
лактоза е дизахарид, открит в млякото. Той има формулата C12Н22О11 и е изомер от захароза.
Лактулоза
галактоза + фруктоза
Лактулозата е синтетична (създадена от човека) захар, която не се абсорбира от тялото, а се разгражда в дебелото черво до продукти, които абсорбират вода в дебелото черво, като по този начин омекотяват изпражненията. Основната му употреба е за лечение на запек.Използва се и за намаляване на кръвта амоняк нива при лица с чернодробно заболяване, тъй като лактулозата абсорбира амоняка в дебелото черво (отстранявайки го от тялото).
Trehalose
глюкоза + глюкоза
Трехалозата е известна още като тремалоза или микоза. Това е естествен алфа-свързан дизахарид с изключително високи свойства на задържане на вода. В природата помага на растенията и животните да намаляват дълги периоди без вода.
алилов
глюкоза + глюкоза
Целобиозата е a хидролиза продукт от материали, богати на целулоза или целулоза, като хартия или памук. Образува се чрез свързване на две бета-глюкозни молекули с β (1 → 4) връзка.
Таблица с общи дисахариди
Ето кратко резюме на субединиците на обикновените дисахариди и как те са свързани помежду си.
| дизахаридите | Първо звено | Второ звено | Връзка |
|---|---|---|---|
| захароза | гликоза | фруктоза | α(1→2)β |
| лактулоза | галактоза | фруктоза | β(1→4) |
| лактоза | галактоза | гликоза | β(1→4) |
| малтоза | гликоза | гликоза | α(1→4) |
| трехалоза | гликоза | гликоза | α(1→1)α |
| целобиозата | гликоза | гликоза | β(1→4) |
| хитобиозна | глюкозамин | глюкозамин | β(1→4) |
Има много други дизахариди, въпреки че те не са толкова често срещани, включително изомалтоза (2 глюкозни мономера), тураноза (глюкоза и фруктоза мономер), мелибиоза (галактоза и глюкозен мономер), ксилобиоза (два ксилопиранозни мономера), софороза (2 глюкозни мономера) и манобиоза (2 маноза мономери).
Облигации и свойства
Обърнете внимание на множество дизахариди, когато монозахаридите се свързват един с друг, тъй като гликозидната връзка може да се образува между всяка хидроксилна група върху съставните захари. Например, две молекули на глюкоза могат да се присъединят, за да образуват малтоза, трехалоза или целобиоза. Въпреки че тези дизахариди са направени от едни и същи компоненти захари, те са отделни молекули с различни химични и физични свойства една от друга.
Употреба на дизахариди
Дисахаридите се използват като носители на енергия и за ефективен транспорт на монозахариди. Конкретни примери за употреба включват:
- В човешкото тяло и при други животни захарозата се усвоява и се разгражда на нейния компонент прости захари за бърза енергия. Излишната захароза може да се превърне от въглехидрат в липид за съхранение като мазнини. Захарозата има сладък аромат.
- Лактозата (млечната захар) се намира в кърмата на човека, където тя служи като химичен източник на енергия за кърмачета. Лактозата, подобно на захарозата, има сладък вкус. С напредване на възрастта лактозата става по-слабо поносима. Това е така, защото храносмилането на лактоза изисква ензимна лактаза. Хората, които имат непоносимост към лактоза, могат да приемат добавка за лактаза за намаляване на подуване на корема, спазми, гадене и диария.
- Растенията използват дизахариди, за да транспортират фруктоза, глюкоза и галактоза от една клетка в друга.
- Малтозата, за разлика от някои други дизахариди, не служи на конкретна цел в човешкото тяло. Формата на захарния алкохол на малтозата е малтитолът, който се използва в храни без захар. Разбира се, малтоза е захар, но тя се усвоява непълно и усвоява от организма (50–60%).
Ключови точки
- Дезахаридът е захар (вид въглехидрат), получен чрез свързване на два монозахарида.
- Реакцията на дехидратация образува дизахарид. Една молекула вода се отстранява за всяка връзка, образувана между монозахаридните субединици.
- Известни са както естествени, така и изкуствени дизахариди.
- Примерите за обикновени дизахариди включват захароза, малтоза и лактоза.
Допълнителни справки
- IUPAC, "дизахариди." Комплекс от химическа терминология, 2-ро изд. („Златната книга“) (1997).
- Уитни, Ели; Шарън Ради Ролфс (2011). Пеги Уилямс, изд. Разбиране на храненето (Дванадесето издание). Калифорния: Wadsworth, Cengage Learning. стр. 100.