Кой е измислил сладолед?

Август Джаксън беше сладкар от Филаделфия, който създаде няколко рецепти за сладолед и измисли подобрен метод за производство на сладолед. И макар той да не е изобретил технически сладолед, Джаксън се смята от мнозина за съвременния ден

Действителният произход на сладолед може да се проследи до IV в. пр.н.е. Но едва през 1832 г. завършеният бизнесмен помогна да усъвършенства приготвянето на сладолед по това време. Джаксън, който работеше като готвач в Белия дом, живееше във Филаделфия и ръководи собствен кетъринг бизнес, когато започна да експериментира с рецепти за вкус на сладолед.

През това време Джаксън създаде няколко популярни аромати за сладолед, които разпространяваше и пакетира в консервни кутии на салоните за сладолед от Филаделфия. По онова време много афро-американци са притежавали салони за сладолед или са били производители на сладолед в района на Филаделфия. Джаксън беше изключително успешен и вкусовете му за сладолед бяха много обичани. Джаксън обаче не кандидатства за никакви патенти.

Сладоледът датира от хиляди години и продължава да се развива през 16 век. През V в. Пр. Н. Е. Древните гърци са яли сняг, смесен с мед и плодове на пазарите в Атина. През 400 г. пр. Н. Е. Персите измислили специална охладена храна, направена от розова вода и вермицели, която била сервирана за кралство. В далечния изток една от най-ранните форми на сладолед е била замразена смес от мляко и ориз, която е била използвана в Китай около 200 г. пр.н.е.

Римският император Нерон (37–68 г. сл. Хр.) Е имал лед, донесен от планината и го е комбинирал с плодови гарнитури, за да създава охладени десерти. През 16 век императорите на Моголите използват релета на конници, за да пренесат лед от хиндукуша в Делхи, където той се използва в плодови сорбета. Ледът беше смесен с шафран, плодове и различни други аромати.

Когато италианската херцогиня Катрин де Медичи се омъжи за херцога на Орлеан през 1533 г., се казва, че е довела със себе си във Франция някои италиански готвачи, които са имали рецепти за ароматизирани сокове или сорбета. Сто години по-късно Чарлз I Английски стана толкова впечатлен от „замръзнал сняг"че той предложи на своя производител на сладолед доживотна пенсия в замяна на пазенето на формулата в тайна, така че сладоледът да бъде кралска прерогатива. Няма исторически доказателства в подкрепа на тези легенди, които за пръв път се появяват през 19 век.

Първата рецепта на френски език за ароматизирани глазури се появява през 1674г. Рецепти за sorbetti са публикувани в изданието на Антонио Латини от 1694 г. Lo Scalco alla Moderna (Модерният стюард). Рецептите за ароматизирани глазури започват да се появяват в тези на Франсоа Масиалот Инструкция за Nouvelle изливане на конфигурации, ликьори и други плодове, започвайки от изданието от 1692г. Рецептите на Massialot доведоха до груба, камъчеста текстура. Латини твърди, че резултатите от неговите рецепти трябва да имат фината консистенция на захарта и снега.

Рецептите за сладолед за първи път се появяват в Англия през 18 век. Рецептата за сладолед беше публикувана през Госпожа Разписки на Мери Ийлс в Лондон през 1718г.