Алкохолът се влошава?

От гледна точка на химията има няколко вида алкохол, но интересът тук е алкохолът, който можете да пиете, който е етилов алкохол или етанол. Технически никой от видовете алкохол не се разваля или изтича в чист вид или при разреждане с вода. Алкохолът е мощен дезинфектант, така че, когато присъства в достатъчно висока концентрация, той е безопасен от мухъл, гъбички, протозои и бактерии. Срок на годност има само когато алкохолът е смесен с други съставки.

Твърд алкохол по същество трае вечно. Всъщност някои форми на алкохол, като скоч, се подобряват с възрастта до момента, в който се отварят. Ето общи примери за спиртни напитки, които нямат срок на годност:

• джин
• ром
• текила
• водка
• уиски

Въпреки това, след като отпуснете бутилка, кислородът от въздуха започва да променя химията на съдържанието. Докато алкохолът няма да стане опасен за пиене, цветът и ароматът ще се променят. След като отворите бутилка твърд алкохол, не забравяйте да я запечатате отново възможно най-плътно и дръжте течността в контейнер с възможно най-малко въздушно пространство. Това означава, че може да се наложи да прехвърлите течността в по-малка бутилка, тъй като съдържанието се източва. След като уплътнението е счупено, часовникът започва да тиктака. Ако например сте отворили тази бутилка с качествен скоч, ще искате да я довършите в рамките на 8 месеца до една година, за да получите най-доброто изживяване.

Когато към алкохола се добавят други съставки или алкохолът е ферментирали, продуктът може да получи скунси или да подпомогне растежа на дрожди, плесен и други не вкусни микроби. Тези продукти имат изписан срок на годност. Те често издържат по-дълго при охлаждане.

• Бира
• крем ликьори
• смесени напитки (опаковани или направени сами)

Бирата има определен срок на годност. Това ще бъде отпечатано върху контейнера и варира според начина, по който е обработена бирата.

Кремовите ликьори съдържат млечни продукти, а понякога и яйца. Тези продукти обикновено траят не повече от година до година и половина веднъж отворени. Можете да ги опитате, за да видите дали те все още са добри, или да го играете безопасно и да ги изхвърлите, ако изглеждат или миришат на къдрици или са преминали срока им на годност.

Със смесени напитки считайте напитката за „лоша“, след като преминете срока на годност на най-малко стабилната съставка. Например, докато правилната водка може да е добра завинаги, след като я смесите с портокалов сок, вероятно не бихте искали да я пиете оставена на тезгяха на следващия ден. Може да е добре няколко дни в хладилник. Не е задължително напитката да стане опасна, но вкусът може да е неприятен. След известно време върху тези напитки ще нараснат мухъл и друга неприязън, което ги прави опасни в допълнение към грубите.

• вино
• ликьори
• ободрителни

Докато виното отлежава веднъж бутилирано и може да продължи неограничено време, ако уплътнението на бутилката е компрометирано, то може да стане гадно. Това е в контраст с ликьора, който няма да расте патогени, дори ако бутилката е отворена. Въпреки това, при всяка ситуация, ако продуктът е изложен на въздух, химикалът на състава се променя (рядко за по-добро) и алкохолът може да се изпари от течността.

Ликьорите и сърдечните продукти съдържат захар и други съставки. Няма твърдо и бързо правило относно срока на годност, но ако видите, че захарта кристализира от течността или ароматът или цветът изглежда „изключен“, може да не искате да го пиете.

Можете да поддържате алкохола в топ форма чрез:

• Съхранявайте го на хладно и сухо място. Това местоположение варира. Това може да е изба или климатично контролирана стойка за вино, докато можете да съхранявате водка във фризера.
• Избягвайте излагането на алкохол на резки или екстремни температурни промени.
• Съхранявайте го извън пряка слънчева светлина.
• Съхранявайте алкохол в бутилка с малко въздушно пространство.
• Уверете се, че уплътнението на контейнера е добро. Не съхранявайте алкохол в незапечатани изливници или деканти, освен ако не планирате да преминете през контейнера доста бързо.

Чистият алкохол трае вечно. След като добавите съставки към алкохола, това може да се обърка. Ако напитката изглежда или ви се струва смешна, вероятно е най-добре да я изхвърлите. Алкохолът с по-високи доказателства може да не стане опасен за пиене, но след като уплътнението на алкохола с по-ниска устойчивост се счупи въздухът попада в бутилката, концентрацията на алкохола спада и патогените, които могат да ви разболеят, могат размножават.