Всички захар веган ли е? Някои казват не

Ако сте а строг вегетарианец тогава избягвате да ядете или използвате продукти, произведени от животни. Очевидно е това месо, риба, мляко, и яйца не са веган, но какво ще кажете за захарта? Вярвате или не, захарта, докато напълно растително произведен продукт, всъщност може да бъде сива зона за някои вегани. Някои рафинерии за захар използват "костна хартия", технически, овъглени животински кости като част от процеса на филтриране, за да получат бяла захар толкова бяла.

Обърнете внимание на различните видове захари и разберете кои използват костна хартия и кои не.

Захарта може да се направи или от захарна тръстика или от захарно цвекло. И двете се продават в САЩ като „захар“, „бяла захар“ или „гранулирана захар“. И двете са една и съща молекула -захарозаобаче и двете не се обработват по един и същи начин.

Цвеклото захар не се филтрира с костна шарка. Тя се обработва в една стъпка в едно съоръжение.

Преобладаващото схващане е, че няма разлика между захарна тръстика и захарно цвекло, въпреки че някои специалисти и хранители

Така че, ако трябва да имате захар, преработена от захарна тръстика, тогава шансовете ви се увеличават, че захарта ви ще бъде филтрирана с помощта на костна диаграма.

Когато се прави захар от захарна тръстика, захарната тръстика се добива и се извлича сок от тръстика. Тогава мръсотията и други твърди частици се отстраняват от сока от тръстика и сокът се вари и се изпарява, за да се превърне в сироп. Сиропът се кристализира, за да се получи сурова захар, която е с кафяв цвят. Суровата захар се изпраща в друго съоръжение, за да се филтрира, за да стане бяла захар, а останалата течност се превръща в меласа. Това е стъпалото на второто съоръжение, където може да се използва костна лента.

Костната шарка се „приготвя чрез почти изгаряне на животински кости, за да се остави активен въглен - малко като правене на дървен въглен.“ според Sugar Knowledge International (SKIL), който се описва като „водеща независима организация в областта на захарните технологии в света“. Костите идват от животни, които са заклани за месо.

Дори ако се използва филтър за костно орехче, крайният захарен продукт няма кости в него. Това е просто филтър, който се използва отново и отново. Тъй като в захарта няма кости, някои вегани смятат рафинираната захар за веган, дори ако в производството се използва костна шарка. Също така захарта, произведена по този начин, също може да бъде сертифицирана кошер.

Тъй като повечето вегани се опитват да сведат до минимум употребата и страданието на животните, костният чар е проблем, тъй като е животински продукт. Дори ако костната гама е страничен продукт на месната промишленост, поддържането на страничния продукт подкрепя индустрията като цяло. Много вегани също смятат, че храната им се филтрира през костите на животните за отвратителна.

Кафява захар е бяла захар с добавена меласа обратно. Закупуването на кафява захар не е гаранция за избягване на филтрацията на костната шарка. Ако обаче използвате нерафинирана кафява захар, например piloncillo, Rapadura, Panelaили jaggery, тогава вашият източник на захар не е използвал костна хартия.

Органичната захар не се филтрира с костна хартия. Според американското министерство на земеделието „Раздели 205.605 и 205.606 от органичните разпоредби на USDA идентифицират небиологичните съставки и помощните средства за преработка, които са разрешени при боравене с биологични продукти. Bone char не е в списъка... използването му не е разрешено при преработката на сертифицирани биологични продукти. "

Филтрацията на костните въглища става все по-рядко срещана в САЩ захарно цвекло, което представлява по-голямата част от консумираната захар в САЩ и набира пазарен дял, тъй като се произвежда по-евтино. Захарното цвекло расте в по-умерен климат, докато захарната тръстика се нуждае от горещ климат, който не е толкова често срещан в САЩ.

Освен това някои рафинерии преминават към други видове филтрация. Според SKIL „Съвременната технология до голяма степен замести обезцветяването на костите, но все още се използва в няколко рафинерии“.

За да разберете дали вашите продукти съдържат костна захар, можете да се обадите на компанията и да попитате дали използват костна захар. Въпреки това, отговорът може да се променя от ден на ден, защото някои компании купуват захарта си от множество доставчици. Най-добрият начин за избягване на костното оцветяване е използването на захари, за които се знае, че се произвеждат без костна течност:

• органична захар
• цвекло захар
• по-малко рафинирани захари като захар демерара или захар турбинадо (напр. захар в суровината, кристали от Флорида, Sucanat)
• нерафинирана кафява захар