Заедно с протеини и въглехидрати, мазнините са основно хранително вещество, което осигурява енергия за тялото. Мазнините не само обслужват метаболитна функция, но също така играят структурна роля в изграждането на клетъчни мембрани. Мазнините се намират предимно под кожа и е от съществено значение за поддържане на здрава кожа. Мазнината също помага за възглавничка и защита органи, както и да изолира тялото срещу загуба на топлина. Докато някои видове мазнини не са здравословни, други са необходими за добро здраве. Открийте някои интересни факти, които може да не знаете за мазнините.
1. Мазнините са липиди, но не всички липиди са мазнини
Липидите са разнообразна група от биологични съединения, характеризиращи се най-общо със своята неразтворимост във вода. Основните липидни групи включват мазнини, фосфолипиди, стероиди, и восъци. Мазнините, наричани още триглицериди, са съставени от три мастни киселини и глицерол. Триглицеридите, които са твърди при стайна температура, се наричат мазнини, докато триглицеридите, които са течни при стайна температура, се наричат масла.
2. В тялото има милиарди мастни клетки
Докато нашите гени определете броя на мастните клетки, с които сме родени, новородените обикновено имат около 5 милиарда мастни клетки. За здрави възрастни с нормален състав на тялото този брой варира от 25-30 милиарда. Възрастните с наднормено тегло средно могат да имат около 80 милиарда мастни клетки, а затлъстелите възрастни могат да имат до 300 милиарда мастни клетки.
3. Независимо дали ядете диета с ниско съдържание на мазнини или високомазнинна диета, процентът на калории от консумираните диетични мазнини не е свързан с болестта
Тъй като се отнася до развитието сърдечносъдов болест и инсулт, този вид мазнини, който ядете, не процентът на калории от мазнините, увеличава риска. Наситените мазнини и трансмазнините повишават нивата на LDL (липопротеин с ниска плътност) в кръвта. Освен че повишават LDL ("лошия" холестерол), транс-мазнините също понижават HDL ("добрия" холестерол), като по този начин увеличават риска от развитие на заболяване. Полиненаситените и мононенаситени мазнини понижават нивата на LDL и намаляват риска от заболяване.
4. Мастната тъкан е съставена от адипоцити
Мастна тъкан (мастната тъкан) е съставена главно от адипоцити. Адипоцитите са мастни клетки, които съдържат капчици натрупана мазнина. Тези клетки набъбват или се свиват в зависимост от това дали се съхраняват или използват мазнини. Други видове клетки, които съдържат мастна тъкан, включват фибробласти, макрофаги, нерви и ендотелни клетки.
5. Мастната тъкан може да бъде бяла, кафява или бежова
Бялата мастна тъкан съхранява мазнините като енергия и спомага за изолацията на тялото, докато кафявата мастна тъкан изгаря мазнините и генерира топлина. Бежовата мастна тъкан е генетично различна от кафявата и бялата мастна тъкан, но изгаря калории, за да освободи енергия като кафява мастна тъкан. Както кафявата, така и бежовата мазнина получават цвета си от изобилието от кръвоносни съдове и наличието на желязосъдържащи митохондриите в цялата тъкан.
6. Мастната тъкан произвежда хормони, които предпазват от затлъстяване
Адипозната тъкан действа като ендокринен орган чрез генериране хормони които влияят на метаболитната активност. Основна функция на мастните клетки е да произвеждат хормона адипонектин, който контролира метаболизма на мазнините и повишава чувствителността на организма към инсулин. Адипонектинът помага за увеличаване на енергийната употреба в мускулите, без да влияе на апетита, за намаляване на телесното тегло и за предпазване от затлъстяване.
7. Номерата на мастните клетки остават постоянни в зряла възраст
Проучванията показват, че броят на мастните клетки при възрастните остава постоянен като цяло. Това важи независимо от това дали сте мършави или затлъстели, или дали отслабвате или качвате тегло. Мастните клетки набъбват, когато натрупвате мазнини и се свиват, когато губите мазнини. Броят на мастните клетки, които човек има в зряла възраст, се определя през юношеството.
8. Мазнините помагат за усвояването на витамини
Някои витамини, включително витамините A, D, E и K са мастноразтворими и не могат да бъдат усвоени правилно без мазнини. Мазнините помагат на тези витамини да се абсорбират в горната част на тънките черва.
9. Мастните клетки имат 10 години живот
Средно мастните клетки живеят около 10 години, преди да умрат и са заменени. Скоростта, с която се съхраняват и отстраняват мазнините от мастната тъкан, е около година и половина за възрастен с нормално тегло. Степента на съхранение и отстраняване на мазнини се балансира, така че да няма нетно увеличение на мазнините. За затлъстели хора скоростта на премахване на мазнини намалява и скоростта на съхранение се увеличава. Степента на съхранение и отстраняване на мазнини при затлъстел човек е две години.
10. Жените имат по-висок процент телесни мазнини от мъжете
Жените имат по-голям процент телесни мазнини от мъжете. Жените се нуждаят от повече телесни мазнини, за да поддържат менструацията, а също и да се подготвят за бременност. Бременната жена трябва да съхранява достатъчно енергия за себе си и за своето развиващо се дете. Според Американския съвет за упражнения средните жени имат между 25-31% телесна мазнина, докато средните мъже имат между 18-24% телесна мазнина.
Източници
- Оборотът на мазнини при затлъстяване е по-бавен от средния. Лоурънс Ливърмор Национална лаборатория. Публикувано 2011 г., 25 септември. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Какви са насоките за процент на загуба на телесни мазнини? Американският съвет за упражнения. Публикувано 2009 2 декември. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Динамика на оборота на мастните клетки при хората. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. Nature. 2008 юни 5; 453(7196):783-7. Epub 2008, 4 май.