От известно време се знае, че наситени животински мазнини в червеното месо допринася за сърдечни заболявания и атеросклероза. Последните изследвания показват също, че се смята, че червеното месо увеличава рисковете от ревматоиден артрит и ендометриоза. Има добри доказателства, че яденето на червено месо може да е вероятна причина за колоректален рак. Наскоро е обявено преработено червено месо, подобно на сушено и пушено месо канцерогенен, със сериозни научни доказателства, които го свързват с рака.
Междувременно, според Американската диетична асоциация, вегетариански диети може значително да намали риска от сърдечни заболявания, рак на дебелото черво, остеопороза, диабет, бъбречни заболявания, хипертония, затлъстяване и други изтощителни медицински състояния. Докато червеното месо е основен източник на протеини и витамин В12 в диетите в Северна Америка, диетолозите обясняват, че правилно планираните диети без месо лесно осигуряват тези важни хранителни вещества.
Всъщност повечето хора вероятно нямат нужда да ядат толкова протеини, колкото си мислят. Ежедневните нужди от протеини са сравнително скромни и голяма част от него може да се намери в бобовите растения, ядките и други храни.
Намаляването на приема на червено месо е оправдано и от екологични причини. Отглеждането на говеда изисква много ресурси, включително вода, а кравите произвеждат значително количество парникови газове.
За някои алтернатива може да бъде консумацията на дивечово месо като динята. Тя е много постна, с ниско съдържание на наситени мазнини и няма негативните проблеми с използването на земята и консумацията на вода, свързани с добитъка. Venison може да се поддържа най-здравословно чрез употреба боеприпаси без олово.