Фани Фермер, автор на готварски книги и домашен учен

Известен за: известната й готварска книга, в която бяха въведени точни измервания
Професия: автор на готварска книга, преподавател, "домашен учен"
Дати: 23 март 1857 г. - 15 януари 1915 г.
Също известен като: Фани Мерит Фармър, Фани Мерит Фермер

Изданието на готварската книга на Fannie Farmer от 1896 г., Книгата за готварските училища в Бостън, беше събитие в историята на готвенето и улесняване на домашния живот малко по-лесно за семейните готвачи, повечето от които бяха жени: тя включваше много специфични и точни измервания. Преди тази готварска книга списъците на съставките бяха приблизителни. „Резултатите ви ще варират“ беше фраза, която все още не става популярна, но със сигурност е описала по-старите рецепти за стил!

Точно както Марион Кънингам през последните години редактира изданието Готварска книга Fannie Farmer така че може да се преразгледа, за да се вземат предвид по-новите техники на приготвяне и по-новите хранителни предпочитания, така че самата Фани Фармър адаптира по-стара готварска книга.

Родителите на Фани Фармър, активни унитарианци, живеели точно извън Бостън. Баща й Джон Франклин Фермер е бил печатар. Майка й беше Мери Уотсън Мерит Фармър.

По време на своите гимназиални години в Масачузетс, Фани Фармър (която никога не се е омъжила) е претърпяла инсулт с парализа или може би е била поразена от полиомиелит. Тя трябваше да прекрати образованието си. След като възстанови част от движението си и беше затворена в леглото в продължение на месеци, тя работеше като помощник на майката, където научи интереса си и способността за готвене.

С подкрепата на родителите си и насърчаването на работодателите си „Шоу“ Фани Фармър учи готвене при Мери Дж. Линкълн в училището за готвене в Бостън. Линкълн публикува изданието Книга за готварски училища в Бостън, използван в училищата за готвене, които по онова време са насочени основно към обучение на професионални готвачи, които биха били слуги на горната средна класа. Нарастващата средна класа и нарастването на броя на жените, които искат да се отнасят към домашното приготвяне като към своите домашната професия - с други думи, по-сериозно и научно - също намери готварската книга полезен.

Фани Фармър завършва училището в Линкълн през 1889 г., остава като помощник-директор и става директор през 1894 година. Личността й помогна да привлече ученици в училището.

Фани Фармър преразгледа и преиздаде готварската книга в Бостън през 1896 г. с нейните подобрения. Тя стандартизира измерванията и по този начин направи резултатите по-надеждни. Стандартизацията на измерванията в домашното готвене беше голям напредък в домашното готвене и улесни приготвянето на храна за онези, които не отделиха време да посещават училище за готвене.

През 1902 г. Фани Фармър напуска училището за готвене в Бостън, за да отвори готварската школа на Мис Фармър, насочена не към професионални готвачи, а към обучение на домакини. Била е чест преподавател по домашни теми и пише още няколко книги, свързани с готвенето, преди да умре в Бостън през 1915 година. Училището продължава до 1944г.

• С напредъка на познанието нуждите на човешкото тяло не са забравени. През последното десетилетие учените отделят много време за проучване на храните и тяхната диетична стойност и това е тема, която с право би трябвало да изисква много внимание от всички.

• Със сигурност чувствам, че времето не е далеч, когато познаването на принципите на диетата ще бъде съществена част от обучението на човек. Тогава човечеството ще се храни, за да живее, ще може да върши по-добра умствена и физическа работа и болестите ще са по-редки.

• Напредъкът в цивилизацията е съпроводен с напредък в готварството.

Готварската школа в Бостън от 1896 г., Фани Мерит Фармър. Твърди корици, септември 1997 г. (Възпроизвеждане)

Оригинална готварска книга в Бостън за готвене от 1896 г.

Готварската школа на готварската школа в Бостън: Преиздаване на класиката от 1883 г., Д. А. Линкълн. Меки корици, юли 1996г. (Възпроизвеждане)

Възможности за измиване на ястия, Фани Мерит фермер, 1898г.

Храна и готварство за болни и възстановяващи, Фани Мерит Фермер, 1904г.

Какво да има за вечеря, Фани Мерит Фермер, 1905г.

Кетъринг за специални случаи, с менюта и рецепти, Фани Мерит фермер, 1911г.

Нова книга за готварството, Фани Мерит Фермер, 1912г.

Готварската книга на фермерите Фани, Марион Кънингам. Твърди корици, септември 1996 г.

Американската фуругалска домакиня, Лидия Мария Чайлд. Меки корици, декември 1999г. (възпроизвеждане: първоначално публикуван 1832-1845 г. - по-ранен опит за правене на домашно приготвяне по-„научно“)