Да, витамин С е органичен съединение. Витамин С, известен още като аскорбинова киселина или аскорбат, има химическата формула С6Н8О6. Тъй като се състои от въглеродни, водородни и кислородни атоми, витамин С се класифицира като органичен, независимо дали идва от плод, произвежда се в организма или се синтезира в лаборатория.
Какво прави витамин С органичен
В химията терминът "органичен" се отнася до въглеродна химия. По принцип, когато видите въглерод в молекулната структура на съединението, това е намек, че се занимавате с органична молекула. Обаче просто съдържането на въглерод не е достатъчно, както някои съединения (например въглероден диоксид) неорганичен. Основните органични съединения съдържат освен въглерод и водород. Много от тях съдържат кислород, азот и други елементи, въпреки че те не са от съществено значение, за да може съединението да се класифицира като органично.
Може да се изненадате да научите, че витамин С не е само едно специфично съединение, а по-скоро група от свързани молекули, наречени витамери. Витамините включват аскорбинова киселина, аскорбатни соли и окислени форми на аскорбинова киселина, като дехидроаскорбинова киселина. В човешкото тяло, когато се въвежда едно от тези съединения, метаболизмът води до наличието на няколко форми на молекулата. Витамините действат предимно като
кофактори при ензимни реакции, включително синтез на колаген, антиоксидантна активност и заздравяване на рани. Молекулата е стереоизомер, където L-формата е тази с биологична активност. D-енантиомер не се среща в природата, но може да се синтезира в лаборатория. Когато се дава на животни, които нямат способността да произвеждат собствен витамин С (като хора), D-аскорбатът има по-малко кофакторна активност, въпреки че е също толкова мощен антиоксидант.Витамин С от хапчета
Изработен от човека или синтетичен витамин С е кристално бяло твърдо вещество, получено от захарната декстроза (глюкоза). Един метод, процесът на Райхщайн, е комбиниран микробен и химичен многостъпален метод за получаване на аскорбинова киселина от D-глюкоза. Другият често срещан метод е двуетапна ферментация. Синтезираната индустриално аскорбинова киселина е химически идентична с витамин С от растителен източник, като портокал. Растенията обикновено синтезират витамин С чрез ензимно превръщане на захарната маноза или галактоза в аскорбинова киселина. Въпреки че приматите и няколко други видове животни не произвеждат свой собствен витамин С, повечето животни синтезират съединението и могат да бъдат използвани като източник на витамина.
И така, "органичното" в химията няма нищо общо с това дали съединението е получено от растителен или индустриален процес. Ако изходният материал е бил растение или животно, няма значение дали организмът е отгледан чрез органични процеси, като паша на свободна диета, естествени торове или без пестициди. Ако съединението съдържа въглерод, свързан с водород, то е органично.
Витамин С антиоксидант ли е?
Свързан въпрос засяга дали витамин С е антиоксидант или не. Независимо дали е естествен или синтетичен и дали е D-енантиомерът или L-енантиомерът, витамин С е антиоксидант. Това означава, че аскорбиновата киселина и свързаните с нея витамири са способни да инхибират окисляването на други молекули. Витамин С, подобно на други антиоксиданти, действа, като се окислява. Това означава, че витамин С е пример за редуциращ агент.