Одомашняване История на ръж

Ръжен (Secale cereale подвид cereale) е била напълно опитомена от своя бурен роднина (С. cereale SSP segetale) или може би С. vavilovii, в Анадола или долината на река Ефрат на днешна Сирия, поне още през 6600 г. пр. н. е. и може би още преди 10 000 години. Доказателства за опитомяване има Natufian сайтове като Can Hasan III в Турция на 6600 cal BC (календарни години пр.н.е.); опитоменият ръж достигна централна Европа (Полша и Румъния) около 4500 кал пр.н.е.

Днес ръжът се отглежда на около 6 милиона хектара в Европа, където се използва най-вече за приготвяне на хляб, като храна за животни и фураж, както и за производството на ръж и водка. Праисторически ръжът е бил използван за храна по различни начини, като фураж за животни и слама за соларните рови.

Ръжът е член на племето Triticeae от подсемейство Pooideae от тревите Poaceae, което означава, че е тясно свързано с пшеница и ечемик. Има около 14 различни вида на Secale род, но само С. cereale е опитомен.

Ръжът е алогамно: неговите репродуктивни стратегии насърчават ауткросинг. В сравнение с пшеницата и ечемика, ръжът е относително поносим на замръзване, суша и пределно плодородие на почвата. Той има огромен размер на генома (~ 8 100 Mb), а неговата устойчивост на стрес от замръзване изглежда е резултат от голямото генетично разнообразие сред и сред житни популации.

Домашните форми на ръж имат по-големи семена от дивите форми, както и неразрушаващи рахиси (частта от стъблото, която държи семената върху растението). Дивият ръж е безмоловен, с труден рахис и разхлабена плява: земеделският стопанин може да освободи зърното с едно вършине, тъй като сламата и плявата се елиминират от един кръг от знания. Домашният ръж поддържаше характеристиката на свободното вършене и двете форми ръж са уязвими на ергота и на жабуркане от досадните гризачи, докато все още узряват.

Има някои доказателства, че Пред-керамичен неолит (или епи-палеолит) ловци и събирачи живеещи в долината на Ефрат в Северна Сирия, отглеждали дива ръж по време на прохладните, сухи векове на Младата Дрия, преди около 11 000-12 000 години. Няколко места в северната част на Сирия показват, че по време на периода са присъствали повишени нива на ръж По-млади дряни, което означава, че растението трябва да е било специално култивирано, за да оцелее.

Доказателства, открити в Абу Хурейра (~ 10 000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (също изписано Murehib, 9500-9200 cal BC), Джерф ел Ахмар (9500-9000 cal BC) и Dja'de (9000-8300 cal BC) включва наличието на множество царици (зърнени хоросани), поставени в станции за преработка на храни и овъглени диви ръж, ечемик и зърнени житни зърна.

В няколко от тези места ръжът е бил доминиращото зърно. Предимствата на ръжта пред пшеницата и ечемика са лекотата на вършитбата му в дивата фаза; тя е по-малко стъклена от пшеницата и може да се приготви по-лесно като храна (печене, смилане, варене и пюре). Ръждовото нишесте се хидролизира до захари по-бавно и произвежда по-нисък отговор на инсулин от пшеницата и следователно е по-устойчиво от пшеницата.

Наскоро учените откриха, че ръжта, повече от други опитомени култури, е следвала вид буренясов вид на опитомяване - от див до плевел до култура и след това отново до плевел.

Weedy ръж (С. cereale SSP segetale) се отличава от формата на реколтата по това, че включва раздробяване на стъблото, по-малки семена и забавяне на времето за цъфтеж. Установено е, че той спонтанно се е преустроил от опитомената версия в Калифорния, само за 60 поколения.

Тази статия е част от ръководството за About.com за Одомашняване на растениятаи част от Археологически речник

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S и Pettitt P. 2001. Нови доказателства за късно ледниковото отглеждане на зърнени култури в Абу Хурейра на Ефрат. Холоценът 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P и Bauer E. 2011. Високи нива на нуклеотидно разнообразие и бърз спад на неравновесието на връзката в гените на ръж (Secale cerealeL.), Участващи в реакция на замръзване. BMC растителна биология 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Връзката Springer в момента не работи)

Маркис А, Банай-Могадам, AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M и Houben A. 2013. B хромозомите на ръж са силно консервирани и съпътстват развитието на ранното земеделие.Летопис на ботаниката 112(3):527-534.

Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Ретикулационна еволюция на ръжния геном. Растителната клетка 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R и Martin W. 2002. Генетика и география на опитомяване на диви зърнени култури в близкия изток. Nature Reviews Генетика 3(6):429-441.

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R и Zheng Y-L. 2006. Генетично разнообразие и филогенетични взаимоотношения в ръжния род Secale L. (ръж) на базата на микросателитни маркери Secale cereale.Генетика и молекулярна биология 29:685-691.

Царциду G, Лев-Ядун S, Ефстратио N и Вайнер С. 2008. Етноархеологическо проучване на фитолитните събрания от агро-пасторално селище в Северна Гърция (Саракини): разработване и прилагане на индекс на различията на фитолитите. Списание за археологическа наука 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM и Caicedo AL. 2013. Червената кралица в царевицата: селскостопански плевели като модели за бърза адаптивна еволюция. наследственост 110(4):303-311.

Уилкокс Г. 2005. Разпространението, естествените местообитания и наличието на диви зърнени култури във връзка с тяхното опитомяване в Близкия Изток: множество събития, множество центрове. История на вегетацията и археоботаника 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Връзката Springer не работи)

Willcox G и Stordeur D. 2012. Мащабна обработка на зърнените култури преди опитомяването през 10-то хилядолетие Cal BC в северна Сирия. античност 86(331):99-114.