Една интересна наука се появява, когато смесвате сол и лед. Солта е свикнала помогнете да разтопите леда и предотвратявайте повторното му замръзване по пътищата и пешеходните пътеки, но ако сравните топене на ледени кубчета в сладка и солена вода ще откриете, че ледът всъщност се топи по-бавно във физиологичния разтвор и температурата се получава по-студено. Как може да бъде това? Колко студена сол прави лед?
Когато добавите сол към лед (който винаги има външен филм с вода, така че това е технически ледена вода), температурата може да падне от замръзване или 0 ° C до по-ниски от -21 ° C. Това е голяма разлика! Защо температурата се понижава? Когато ледът се стопи, енергията (топлината) трябва да се абсорбира от околната среда, за да се преодолее водородната връзка, която държи водните молекули заедно.
Топенето на лед е ендотермичен процес, независимо дали има сол или не, но когато добавите сол, променяте колко лесно водата може да се рефризира обратно в леда. В чиста вода ледът се топи, охлажда околната среда и водата и част от енергията, която се абсорбира, се освобождава отново, когато водата се връща към леда. При 0 ° C ледът се топи и замръзва със същата скорост, така че не виждате лед да се топи при тази температура.
Солта понижава точка на замръзване на водата чрез депресия на точката на замръзване. Наред с другите процеси, йоните от солта постъпват по пътя на водните молекули, които се подравняват, за да кристализират в лед. Когато соленият лед се стопи, водата не може да се замръзва толкова лесно, тъй като физиологичният разтвор вече не е чиста вода и защото точката на замръзване е по-студена. Тъй като повече лед се топи, повече топлина се абсорбира, което намалява температурата още по-ниско. Това е страхотна новина, ако искате направете сладолед и нямайте фризер. Ако сложите съставките в торбичка и поставите торбата в кофа с осолен лед, спадът на температурата ще ви даде замразено лакомство до следващото време!