картоф (Solanum tuberosum) принадлежи към Solanaceae семейство, което включва и домати, патладжани, и люти чушки. В момента картофът е втората най-широко използвана основна култура в света. За първи път е опитомен в Южна Америка, в Андските планини, между Перу и Боливия, преди повече от 10 000 години.
Различни видове картофи (Solanum) съществуват, но най-разпространеният в световен мащаб е С. tuberosum ssp. Tuberosum. Този вид е въведен в Европа в средата на 1800 г. от Чили, когато гъбична болест почти напълно унищожена С. tuberosum ssp. andigena, оригиналните видове, внесени от испанците директно от Андите през 1500-те.
Ядливата част на картофа е неговият корен, наречен грудка. Тъй като грудката на дивите картофи съдържа отровни алкалоиди, една от първите стъпки, направени от древните андски фермери към опитомяването трябвало да подбират и пресаждат сорт с нисък алкалоид съдържание. Освен това, тъй като дивите грудки са доста малки, фермерите също подбраха по-големите примери.
Археологически доказателства за отглеждането на картофи
Археологическите данни сочат, че хората са консумирали картофи в Андите още преди 13 000 години. В пещерата Трес Вентанас в перуанското високопланински райони има няколко коренни останки, включително С. tuberosum, са записани и са датирани пряко на 5800 cal B.C. (° С14 калибрирана дата) Освен това останките от 20 клубена картофи, както бели, така и сладки картофи, датирани между 2000 и 1200 г. Преди Христа са открити в боклука на четири археологически обекта в долината Касма, на брега на Перу. Накрая, в местността на инките в близост до Лима, наречена Pachacamac, вътре са намерени парчета въглен останките от картофени клубени предполагат, че една от възможните приготовления на този грудник включва печене.
Картофи по целия свят
Въпреки че това може да се дължи на липса на данни, настоящите доказателства сочат, че разпространението на картофи от Андските планини към брега и останалите части на Америка е бил бавен процес. Картофите достигат до Мексико с 3000-2000 г. пр. Н. Е., Вероятно минавайки през Долна Централна Америка или Карибските острови. В Европа и Северна Америка южноамериканският корен пристигна едва през 16-тетата и 17тата век, съответно след внасянето му от първите испански изследователи.
Източници
Hancock, James, F., 2004, Еволюция на растенията и произходът на растителните видове. Второ издание. CABI Publishing, Cambridge, MA
Ugent Donald, Sheila Pozoroski и Thomas Pozoroski, 1982, Археологически картофени грудки останки от долината на Касма в Перу, Икономическа ботаника, Том. 36, № 2, стр. 182-192.