Какво ядат веганите и какво е веганството?

Веганизмът е практиката на минимизиране на вредата за всички животни, което изисква въздържане от животински продукти като месо, риба, млечни продукти, яйца и др. пчелен мед, желатин, ланолин, вълна, козина, коприна, велур и кожа. Някои наричат ​​веганството морална основа активисти за правата на животните

Ключови заведения

За разлика от вегетарианството, веганството не е диета. Вместо това, това е морална философия, която, когато стриктно се спазва, според веганското общество, „е начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и приложимо, всички форми на експлоатация и жестокост към животни за храна, дрехи или всякакви други цели. "По този начин веган не само ще избира храни на растителна основа, но и ще избегне използването на продукти от животински произход (като например тествана на животни козметика) и ще изберат да не посещават или покровителстват места, които използват животни за забавление или където животните са ранени или злоупотребява.

Много хора са привлечени от веганския начин на живот поради неговите много лични, планетарни и етични предимства.

• Ползи за здравето. Хранително-балансираната растителна диета за повечето хора е много здравословен избор. Според хранителна актуализация за лекари от 2013 г.: „Изследванията показват, че са диети на растителна основа рентабилни интервенции с нисък риск, които могат да понижат индекса на телесната маса, кръвното налягане, HbA1C и нива на холестерола. Те могат също така да намалят броя на лекарствата, необходими за лечение на хронични заболявания и по-нисък процент на смъртност от исхемична болест. Лекарите трябва да обмислят да препоръчат диета на растителна основа на всички свои пациенти, особено на тези с високо кръвно налягане, диабет, сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване. "
• Ползи за животните. Истинските вегани са фокусирани върху правата на всички животни, включително насекоми. Според веганското общество „мнозина вярват, че всички съзнателни същества имат право на живот и свобода“. Веганите изберете продукти без жестокост и избягвайте всякакви дрехи, мебели и др., които са направени от животински продукт като Кожа; много от тях също избягват вълна, коприна и други материали, направени от или от животни.
• Ползи за околната среда. Животновъдството има значително отрицателно въздействие върху околната среда, би било изкоренено във веган свят. Само няколко примера включват радикално намаляване на емисиите на парникови газове, значително намаляване на загубата на биологично разнообразие и значително намаляване на замърсяването на водните пътища.
• Социално-икономически ползи. Диетите за животни са скъпи, както по отношение на финансовите разходи, така и на използването на земята. За хората от по-бедните райони на света цената на продуктите на животински произход е изключително висока в сравнение с цената на храните на растителна основа, които предлагат подобно хранене.

Докато веганите нито ядат, нито използват каквато и да е форма на животински продукти, вегетарианците варират в диетата, философията и личния си избор. Освен това, докато веганите обикновено избират веганството по философски причини, вегетарианците могат да избират диетите си по различни причини; някои например стават вегетарианци по здравословни или финансови причини.

Някои хора следват веган диета, но не избягват животински продукти в други части на живота си. Това може да е поради здравословни, религиозни или други причини. Терминът "строг вегетарианец" понякога се използва в този случай, но е проблематично, защото предполага, че някой, който яде яйца или млечни продукти, не е вегетарианец или не е "строг" вегетарианец.

Има няколко вида вегетарианство, които всъщност включват животински продукти от различни видове. Например:

• Лакто-яйце вегетариански яйца и млечни продукти.
• Лакто вегетарианците консумират млечни продукти, въпреки че не ядат яйца.
• Пескатарианците не ядат месо от птици или бозайници, но ядат риба и миди.

Вегетарианците могат или не могат да споделят вегански възгледи по теми като хуманно отношение към животните или природозащитници. В резултат на това те могат или не могат да изберат да използват продукти като кожа, вълна, коприна или мед.

Веганската храна е храна, която не съдържа (и не се приготвя с) нищо, което идва от животно. В идеалния случай, веганската храна се произвежда също така без жестокост с минимално отрицателно въздействие върху околната среда. Веганизмът обаче не изисква храната да се яде сурова, нито забранява преработените храни (стига обработката да не включва използването на животински продукти).

Веганите ядат растителни храни като зърнени храни, боб, зеленчуци, плодове и ядки. Докато веганите имат голямо разнообразие от храни за избор, диетата може да изглежда много ограничаваща за тези, които са свикнали с всеядна диета. „Веганската диета може да включва голямо разнообразие от италиански макаронени изделия, индийски къри, китайски бъркалки, текс-мекси бурито и дори„ месен “хляб, приготвен от текстуриран растителен протеин или боб. Вече се предлагат много видове месни и млечни аналози, включително колбаси, бургери, хот-доги, "пилешки" самородки, мляко, сирене и сладолед, всички произведени без животински продукти. Веганските ястия също могат да бъдат доста прости и смирени, като супа от леща или сурова зеленчукова салата.

Животинските продукти понякога се появяват на неочаквани места, затова много вегани се научават да стават запалени читатели на етикети внимавайте за суроватка, мед, албумин, кармин или витамин D3 в храни, които иначе може да се очаква да бъде веган. Четенето на етикети не винаги е достатъчно, тъй като някои животински съставки проникват във вашата храна като "натурални аромати", в този случай човек трябва да се обади на компанията, за да разбере дали са ароматите веган. Някои вегани също възразяват срещу това, че животинските продукти се използват за преработка на бира или захар, дори ако животинските продукти не попадат в храната.

Съществуват основателни опасения относно хранителната пълнота на веганската диета и трябва да бъдат посветени вегани съзнавайки да ядете широка гама от храни, съсредоточавайки се върху хранителни вещества, които е по-трудно да намерите в диетата на растителна основа. Протеин, мазнини, калций и някои витамини са особено важни за допълване, тъй като те обикновено се консумират като месо и млечни продукти и могат да липсват в растителна диета.

• протеин. Веганската диета трябва да включва поне три порции протеини на ден. Опциите включват боб, тофу, соеви продукти, темпер (който често се формира във веган "меса"), фъстъци или фъстъчено масло или други ядки и орехово масло.
• Дебел. Веганите обикновено намират мазнини в масла, орехови масла и произвеждат такива като авокадо и семена.
• калций. Без мляко или други млечни продукти в диетата си, веганите трябва да внимават да включват богати на калций храни на растителна основа. Някои примери включват зеле, ряпа, подсилено растително мляко и някои видове тофу.
• Витамини. Дори когато ядат внимателно балансирана диета, веганите все пак ще трябва да приемат някои хранителни добавки. B12, витамин D и йод е трудно (ако не и невъзможно) да се намерят в растителни храни.

Веганският начин на живот включва не само избор на храна, но и избор, свързан с облеклото, домакинските продукти, козметиката, използването на енергия, поддръжката на градината, транспорта и други. Човек, който живее от веганската философия, избира варианти, които са устойчиви, т.е. животно лесен, човешки и екологични. Това не винаги е лесно: често най-лесно достъпните, достъпни опции са проблематични поради техния източник или поради начина, по който са били събрани или направени.

• Облекло. Веганството засяга избора на дрехи, тъй като веганите ще избират памучни или акрилни пуловери вместо вълнени пуловери; памучна блуза вместо копринена блуза; и платнени или фалшиви кожени маратонки вместо маратонки от истинска кожа. Има много възможности за избор на дрехи и тъй като все повече търговци и производители се опитват да се харесат на веганите, те правят своето вегански опции, известни чрез рекламиране на продуктите като „веган“. Някои магазини дори са специализирани във веган обувки и други вегански продукти.
• Домакински продукти. Веганските домакински продукти избягват вредните химикали като белина и са произведени по чувствителни към околната среда начини без участието на практики като детски труд. Това лесно може да се постигне, като се използват домашни почистващи препарати, направени от материали като оцет и цитрусови плодове или чрез закупуване на продукти от зелени производители (повечето от които рекламират статута си на етикет).
• Козметика. Повечето хора не мислят за своите продукти за красота, че имат животински продукти в тях, но понякога съдържат съставки като ланолин, пчелен восък, мед или кармин. Освен това, веганите избягват продукти, които са тестван върху животни, дори ако продуктите не съдържат животински съставки.

Някои хора стават вегани постепенно, докато други правят всичко наведнъж. Ако не можете да станете веган за една нощ, може да откриете, че можете да елиминирате един животински продукт на време или отидете веган за едно хранене на ден или един ден в седмицата и след това разширете, докато не сте напълно веган.

Свързването с други вегани или вегански групи може да бъде много полезно за информация, поддръжка, другарство, споделяне на рецепти или препоръки на местен ресторант. Най- Американско веганско общество е национална организация и нейните членове получават тримесечен бюлетин. Много вегетариански клубове имат вегански събития, докато има и много неофициални Yahoo групи и Meetup групи за вегани.

Въпреки че няма единствен начин да се подходи към веганството, тези съвети могат да бъдат полезни:

• Започнете, като направите няколко прости замествания - органичен маргарин вместо масло, например, или бадемово мляко, а не краве мляко за вашето кафе.
• Експериментирайте с нови храни, за да намерите вегански опции, които да имат вкус толкова добре, колкото (или по-добре от) обичайните ви храни. Например, проучете "пшенично месо", веган сирене и веге бургер, за да намерите опции, които наистина ви харесват.
• Поръчайте храни с надпис „веган“ в местните ресторанти, за да научите за новите начини за приготвяне и наслада на вашата храна.
• Използвайте онлайн източници и местни групи, за да намерите източници на храни, рецепти, продукти и дори градинарски консумативи, за да разширите способността си да се придържате към веганската философия във всеки аспект от живота си.

• Harvard Health Publishing. “Ставам вегетарианец.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Хранителна актуализация за лекари: диети на растителна основа. Перм Дж. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Веганското общество