Избите от шампанско са една от основните атракции в разкошния град на Реймс (произнася се R в (назален) sss). Продължете по това пътуване до винарска изба в тази лесна двуезична история, създадена да ви помогне научете френски в контекст.
Посещение на изба за шампанско
Si vous êtes à Reims, il faut absolument que vous visitiez les caves d'une des nombreuses maisons de champagne de la région. Les sièges d'un grand nombre de meisons de champagne sont situés à Reims, et beaucoup предложение за дегустации. Медальон un après-midi, nous avons visité les peves de la compagnie G. H. Martel & Cie, разположен на 1,5 км от сутринта, се намира на крайбрежна алея. Un des zaposés, un homme plaisant qui s’appelle Emmanuel, nous a accueillis et il a imédidiation dit: Descendons aux pewers!
Ако сте в Реймс, трябва абсолютно да посетите избите на една от многобройните къщи за шампанско в района. Седалището на голям брой къщи за шампанско се намира в Реймс, а много от тях предлагат дегустации. По време на един следобед посетихме избите на Г. H. Martel and Co, разположен на 1,5 км югоизточно от катедралата, приятна разходка. Един от служителите, приятен мъж на име Емануил, ни посрещна и веднага каза: Нека слезем в избите!
Nous Avons descendu un escalier étroit et nous nous sommes retrouvés dans un réseau de caves qui est situés à Environment 20 mètres sous le sol. Au quatrième siècle, les Romains ont creusé les peves au-dessous de Reims pour obtenir la craie qui était utilisée pour la building de leurs bâtiments. De nos jours, il y плюс de 250 kms de ces пещери, и beaucoup servent à maintenir le champagne à température pendant le vieillissement. L'Avantage? Ако околната среда не може да се използва и да се поддържа температура, а също така и за космически контрагенти.
Слязохме по тясна стълба и се озовахме в мрежа от изби, които са разположени на около 20 метра под земята. През четвърти век римляните изкопали избите под Реймс, за да получат креда, която била използвана за изграждането на техните сгради. Днес има повече от 250 км от тези изби и много служат за поддържане на шампанското при температура по време на процеса на стареене. Предимството? Среда, в която температурата и влажността са добре контролирани.
Емануел е известен с подробности, произвеждащи шампанско. Si l'on peut lire «Апелация d'Origine Contrôlée» sur étiquette, on sait que le vin a été produit selon des règles rigoureuses, par example пример за класификация du terroir où les стафиди sont култиви, lendation à la vendange, le rendement au pressureurege, le vieillissement, et la quantité d’alcool, parmi d’autres елементи. La култура със стафиди се прави на панаир на дървени виняри от Шампан-Арден, както и производството на шампанско до егалемент и авоар лей.
Емануел ни обясни, че производството на шампанско е внимателно регулирано. Ако на етикета можете да прочетете „Appellation d’Origine Contrôlée“, знаете, че виното е произведено в съответствие със строги правила, например класификацията от земята, в която се отглежда гроздето, добивът на реколтата, добива от пресоването на виното, процеса на стареене и обемът на алкохола, сред другите компоненти. Отглеждането на гроздето трябва да се извършва в лозята на региона Шампан-Арден и цялото производство на шампанско също трябва да се извършва там.
В продължение на 3 секции, които се използват за производство на шампанско: chardonnay, pinot noir, et pinot meunier. Typiquement, un champagne consiste en un mélange de deux ou trois cépages. Et donc, la posebneité du vin, sa saveur, sa couleur et son bouquet, est déterminée, au moins quelque peu, par les compétences et la créativité du viticulteur pendant le mélange.
Като цяло има само 3 сорта грозде, които се използват при производството на шампанско: шардоне, пино ноар и пино мениер. Обикновено шампанското се състои от смес от 2 или 3 сорта грозде. И така определящата характеристика на виното, неговият вкус, цветът и букетът му се определят поне малко от умението и креативността на винопроизводителя по време на смесването.
Ce qui donne au champagne son caractère, c’est les bulles. Selon la méthode champenoise, удвоена ферментация е полезна: la première en cuves pour elaborer l'alcool, et une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification.
Това, което придава характер на шампанското, са балончетата. Според шампенозата на метода се използва двойна ферментация: първата във ваните за производство на алкохол, а втората в самата бутилка за производство на газификация.
Le biscuit rose de Reims est presque aussi connu que le champagne lui-même. C´est une tradicija en Франция de tremper ce petit biscuit dans votre flûte de champagne. Le goût légèrement sucré du biscuit се комбинира bien avec le goût sec du champagne, et les deux suscitent un délice inégalable!
Розовите бисквити на Реймс са почти толкова известни като самото шампанско. Във Франция е традиция да потапяте малката бисквита във вашата флейта от шампанско. Лекият, сладък вкус на бисквитата се съчетава добре със сухия вкус на шампанското, а двете предизвикват ненадмината наслада!