Натриев ацетат или горещ лед е невероятен химикал, който можете да си приготвите от сода и оцет. Можете да охладите разтвор на натриев ацетат под неговия точка на топене след което течността кристализира. Кристализацията е екзотермичен процес, така че полученият лед е горещ. Втвърдяването става толкова бързо, че можете да оформите скулптури, докато излеете горещия лед.
Натриевият ацетат в разтвора в хладилника е an пример за преохладена течност. Тоест, натриевият ацетат съществува в течна форма под обичайната му точка на топене. Можете да започнете кристализацията, като добавите малък кристал натриев ацетат или евентуално дори като докоснете повърхността на разтвора на натриев ацетат с лъжица или пръст. Кристализацията е пример за екзотермичен процес. Топлината се отделя под формата на „лед“. За да демонстрирате преохлаждане, кристализация и отделяне на топлина, можете:
Както бихте очаквали, натриевият ацетат е безопасен химикал за използване в демонстрации. Използва се като хранителна добавка за подобряване на вкуса и е активното химично вещество в много горещи опаковки. Топлината, генерирана от кристализацията на охладен разтвор на натриев ацетат, не трябва да представлява опасност от изгаряне.