Ентомофагия, практиката на яде насекоми, получава много медийно внимание през последните години. Природозащитниците го популяризират като решение за изхранване на взривяващо се световно население. В крайна сметка насекомите са високо хранителен източник на протеини и не влияят на планетата по начин, по който животните са по-нагоре по хранителната верига.
Новините за насекоми като храна са склонни да се фокусират върху фактора „ick“. Докато прутиците и гъсениците са хранителни продукти за хранене в много части на света, американската аудитория е склонна да се стеснява при мисълта за ядене на бъгове.
Е, ето някои новини за вас. Ядеш бъгове. Всеки ден.
Дори и да сте вегетарианец, не можете да избегнете консумация на насекоми, ако ядете нещо, което е преработено, опаковано, консервирано или приготвено. Вие без съмнение получавате малко протеин от бъгове в диетата си. В някои случаи битовете на бъгове са съзнателни съставки, а в някои случаи са просто странични продукти от начина, по който прибираме и опаковаме храната си.
Червено хранително оцветяване
Когато FDA промени изискванията за етикетиране на храните през 2009 г., много потребители се стреснаха да научат, че производителите слагат смачкани бъгове в хранителните си продукти за цвят. Скандално!
Кохинален екстракт, който идва от a люспи насекоми, се използва като червено багрило или оцветител от векове. Кохинеални бъгове (Дактилопий кок) са истински бъгове, принадлежащи към поръчката Hemiptera. Тези малки насекоми изкарват прехраната си, като изсмукват сока от кактус. За да се защитят, кохинеалните бъгове произвеждат карминова киселина - ярко червено вещество, което кара хищниците да мислят два пъти за това да ги изядат. В ацтеките използвал натрошени кохинеални бъгове за боядисване на тъкани блестящо пурпурно.
Днес екстрактът от кохин се използва като естествено оцветител в много храни и напитки. Земеделските производители в Перу и Канарските острови произвеждат по-голямата част от световните доставки и това е важна индустрия, която поддържа работници в иначе обеднели райони. И със сигурност има по-лоши неща, които производителите биха могли да използват за оцветяване на своите продукти.
За да разберете дали даден продукт съдържа кохинеални бъгове, потърсете някоя от следните съставки на етикета: кохинеален екстракт, кохинеален, кармин, карминова киселина или натурален червен №4.
Сладкарската глазура
Ако сте вегетарианец със сладък зъб, може да се шокирате, когато научите, че много бонбони и шоколадови продукти също се правят с бъгове. Всичко от желето от зърна до млечните мръсотии е покрито с нещо, наречено сладкарска глазура. А сладкарската глазура идва от бъгове.
The Lac бъг, Laccifer lacca, обитава тропически и субтропични региони. Подобно на кохинеалната бъг, Lac бъгът е мащабно насекомо (ред Hemiptera). Живее като паразит върху растения, по-специално банянски дървета. Грешката Lac използва специални жлези за отделяне на восъчно, водоустойчиво покритие за защита. За съжаление на бъга Lac хората разбраха отдавна, че тези восъчни секрети са полезни и за хидроизолация на други неща, като мебели. Някога чували ли сте за шеллак?
Лаковите бъгове са голям бизнес в Индия и Тайланд, където се отглеждат заради восъчните си покрития. Работниците изстъргват жлезистите секрети на Lac бъгове от растенията гостоприемници, а в процеса някои от бъговете Lac също се изстъргват. Восъчните късчета обикновено се изнасят в люспеста форма, наречени стик или гума лак, или понякога просто люспи от шеллак.
Гуменият лак се използва във всички видове продукти: восъци, лепила, бои, козметика, лакове, торове и др. Секретите от бъгове от лак също пробиват в лекарства, обикновено като покритие, което прави хапчетата лесно за поглъщане.
Производителите на храни изглежда знаят, че поставянето на шеллак в списъка на съставките може да алармира някои потребители, затова често използват други, по-малко индустриално звучащи имена, за да го идентифицират на етикетите на храните. Потърсете някоя от следните съставки на етикетите, за да намерите скритите бъгове Lac във вашата храна: бонбони глазура, смола глазура, глазура от естествена храна, сладкарска глазура, сладкарска смола, Lac смола, Lacca или дъвка лак.
Смокини оси
И тогава, разбира се, има смокинята оси. Ако някога сте яли смокинови нютони, или сушени смокини или нещо, съдържащо сушени смокини, без съмнение сте яли и една смокинова оса или две. Смокините изискват опрашване от мъничка женска смокиня. Оситата на смокинята понякога се хваща в плодовете на смокинята (което технически не е плод, това е съцветие, наречено syconia) и става част от храненето ви.
Части от насекоми
Честно казано, няма начин да изберете, пакетирате или произвеждате храна, без да получавате няколко грешки в сместа. Насекомите са навсякъде. Администрацията по храните и лекарствата призна тази реалност и издаде наредби относно това колко бита са допустими в хранителните артикули, преди те да станат грижа за здравето. Известен като Нива на действие на хранителни дефекти, тези указания определят колко яйца, части от тялото или цели тела на насекоми могат да получат от инспекторите, преди да бъдат поставени на флаг в даден продукт.
И така, казано истината, дори и най-крещящите сред нас ядат бъгове, харесва ли ви това или не.
Източници
- Истината за червеното хранително багрило, направено от бъгове, LiveScience, 27 април 2012 г. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.
- Учените правят червено хранително багрило от картофи, а не от бъгове, National Geographic, 19 септември 2013 г. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.
- Calimyrna смокини в Калифорния, Уейн П. Армстронг, колеж Паломар. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.
- Хората като смокиняри, FigWeb, Музеи на Изико в Южна Африка. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.
- Laccifer Lacca, Гуен Пиърсън (блог на бъг момиче), 14 февруари 2011 г. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.
- Въпроси и отговори на Shellac, блогът на Вегетарианската ресурсна група, 30 ноември 2010 г. Достъп до онлайн 26 ноември 2013 г.