Въведение във философията на храната

Един добър философски въпрос може да възникне отвсякъде. Замисляли ли сте се например, че сядането на вечеря или разходката из супермаркета може да послужи като добро въведение във философското мислене? Това е най-важният философ на храните кредо.

Философията на храната намира своето основа на идеята, че храната е огледало. Може би сте чували поговорката „ние сме това, което ядем.“ Е, има повече неща за тази връзка. Храненето огледало вземането на себе си, тоест масивът от решения и обстоятелства, които ни карат да се храним по начина, по който правим. В тях можем да видим отразена подробна и изчерпателна представа за себе си. Философията на храната отразява етичните, политическите, социалните, артистичните, определящи идентичността аспекти на храната. Извиква се от предизвикателството за по-активно обмисляне на нашите диети и хранителни навици, така че да разберем кои сме по по-дълбок, по-автентичен начин.

Храната е връзка. Нещо е храна само по отношение на някакъв организъм, при набор от обстоятелства. Те, на първо място, са длъжни да варират от момент до момент. Например кафето и сладкишите са добра закуска или следобедна закуска; все пак за повечето от нас те са неудобни за вечеря. Второ, обстоятелствата са длъжни да включват принципи, които са, поне на външен вид, противоречиви. Кажете, вие се въздържате от ядене на сода у дома, но на боулинга ви харесва такава. В супермаркета купувате само небиологично месо, но на почивка жадувате за McBurger с пържени картофи. Като такова, всяко дадено „отношение към храната“ е преди всичко огледало на ядещия: в зависимост от обстоятелствата, той представлява нуждите, навиците, убежденията, обсъжданията и компромиси на ядещия.

Вероятно най-очевидните философски аспекти на нашата диета са етичните убеждения, които я оформят. Бихте ли яли котка? Заек? Защо или защо не? Вероятно причините, които давате за позицията си, се коренят в етични принципи като: „Обичам прекалено много котки, за да ги ям!“ или дори „Как би могъл да направиш такова нещо!“ Или помислете вегетарианство: голям брой от тези, които спазват тази диета, правят това, за да предотвратят неоправдано насилие върху животни, различни от хората. в Освобождение на животните, Питър Сингър маркира „виизъм” отношението на онези, които правят неоправдани разлики между Homo sapiens и други животински видове (като расизмът определя неоправдано разграничение между една раса и всички други). Ясно е, че някои от тези правила са смесени с религиозни принципи: справедливостта и небето могат да се съберат на масата, както се случва по други случаи.

Може ли храната да бъде изкуство? Може ли някой готвач някога да се стреми да бъде художник наравно с Микеланджело, Леонардо и Ван Гог? Този въпрос предизвика бурни дебати през последните години. Някои твърдят, че храната е (в най-добрия случай) второстепенно изкуство. Поради три основни причини. Първо, защото храните са краткотрайни в сравнение например с парчета мрамор. Второ, храната е присъщо свързана с практическа цел - подхранване. Трето, храната зависи от нейната материална конституция по начин, по който музика, живопис или дори скулптура не са. Песен като "Вчера" е пусната на винил, касета, CD и като mp3; храната не може да бъде еднакво прехвърлена. Най-добрите готвачи следователно биха били много добри занаятчии; те могат да бъдат сдвоени с фантазии фризьори или квалифицирани градинари. От друга страна, някои смятат, че тази перспектива е несправедлива. Наскоро готвачите започнаха да участват в художествени изложби и това очевидно опровергава предишните забележки. Вероятно най-известният случай в случая е Феран Адриа, каталунският готвач, който направи революция в света на готвенето през последните три десетилетия.

Американците имат висока оценка на ролята на експертите по храните; Известно френските и италианците не го правят. Вероятно, това е поради различни начини да се разглежда практиката за оценка на дадена храна. Автентична ли е тази френска супа от лук? В ревюто се казва, че виното е елегантно: така ли е? Дегустацията на храна или вино е несъмнено забавно занимание и това е начало на разговора. И все пак, има ли истина, когато става дума за преценки за храната? Това е един от най-трудните философски въпроси. В своето прочуто есе „Стандартът на вкуса“ Дейвид Хюм показва как човек може да бъде склонен да отговори и на „Да“ и „Не“ на този въпрос. От една страна, опитът ми с дегустацията не е ваш, така че е напълно субективен; от друга страна, при достатъчно адекватно ниво на опит, няма нищо странно да си представите, че да оспорите мнението на рецензента за вино или ресторант.

Повечето храни, които купуваме в супермаркета, носят на етикетите си „хранителни факти“. Ние ги използваме, за да се ориентираме в диетата си, да останем здрави. Но какво общо имат тези числа с нещата, които имаме пред себе си и със стомасите си? Какви „факти“ ни помагат да установим наистина? Може ли храненето да се разглежда като естествена наука наравно с - да речем - клетъчната биология? За историците и философите на науката храната е плодороден терен за изследване, защото повдига основни въпроси относно валидността на природните закони ( наистина знаем всеки закон по отношение на метаболизма?) и структурата на научните изследвания (кой финансира проучванията върху хранителните факти, които откривате в етикети?)

Храната също е в центъра на редица въпроси за финансиране на политическата философия. Ето няколко. One. Предизвикателствата, които консумацията на храна поставя пред околната среда. Например, знаете ли, че фабричното земеделие е отговорно за по-висок процент на замърсяване отколкото самолетни пътувания? Две. Търговията с храни повдига въпросите за справедливостта и справедливостта на световния пазар. Екзотичните стоки като кафе, чай и шоколад са основни примери: чрез историята на тяхната търговия ние може да реконструира сложните взаимоотношения между континентите, щатите и хората през последните три-четири векове. Три. Производството, дистрибуцията и търговията с храни е възможност да се говори за състоянието на работниците по цялата земя.

В крайна сметка, когато обикновеният човек влиза поне в няколко „отношения с храни“ на ден, отказ да размишлява хранителните навици по смислен начин могат да се оприличат на липса на саморазбиране или липса автентичност. Тъй като саморазбирането и автентичността са сред основните цели на философското проучване, тогава храната се превръща в истински ключ към философското прозрение. Същността на философията на храната е следователно търсенето на автентична диета, търсене, което може лесно да бъде продължено, като се анализират други аспекти на „отношенията с храни“.