Кой е изобретателят на пицата?

Някога се чудите кой е изобретил пица? Въпреки че хората от векове ядат храни, подобни на пица, храната, както знаем, е на по-малко от 200 години. И все пак, от корените си в Италия, пицата се е разпространила по целия свят и днес се приготвят десетки различни начини.

Историците на храните са съгласни, че ястия, подобни на пица (т.е. плоски хлябове с масла, подправки и други гарнитурата) са били изядени от много народи в Средиземноморието, включително древните гърци и египтяни. Когато пише история на Рим през ІІІ в. Пр. Н. Е., Катон Старейшината описва пици, подобни на пици, покрити с маслини и билки. Върджил, пишещ 200 години по-късно, описал подобна храна в „Енеида“, а археолозите разкопавали руините на Помпей намери кухни и инструменти за готвене, където тези храни са били произвеждани преди града да бъде погребан от изригването на Mt. Везувий през 72г CE.

До средата на 1800 г. плоските хлябове със сирене и билки са често срещана улична храна в Неапол, Италия. През 1889 г. италианският крал Умберто I и Савойската кралица Маргерита посещават града. Според легендата, кралицата призовала Рафаеле Еспозито, собственик на ресторант, наречен Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, за да изпече някои от тези местни лакомства.

Еспозито твърди, че е създал три варианта, едната от които е покрита с моцарела, босилек и домати, за да представят трите цвята на италианския флаг. Именно тази пица най-много харесала кралицата, а Еспозито я нарече Пица Маргерита в нейна чест. Пицарията съществува и до днес, като гордо показва благодарствено писмо от кралицата, въпреки че някои хранителните историци поставят под въпрос дали Esposito всъщност е изобретил вида пица, който е сервирал на Queen Margherita.

Вярно или не, пицата е неразделна част от кулинарната история на Неапол. През 2009 г. Европейският съюз установи стандарти за това, което може и не може да бъде обозначено с пица в неаполитански стил. Според Асоциация Верация Пица Наполетана, италианска търговска група, посветена на опазването на наследството на пица в Неапол, истинска пица Маргерита може да бъде гарнирана само с местни домати Сан Марцано, екстра върджин зехтин, биволска моцарела и босилек и трябва да се пече в пещ на дърва.

В края на 19-ти век голям брой италианци започват да имигрират в Съединените щати - и те носят храната си със себе си. Ломбарди е, първата пицария в Северна Америка, е открита през 1905 г. от Дженаро Ломбарди на Spring Street в квартал Малката Италия на Ню Йорк. Все още можете да вечеряте там днес.

Пицата бавно се разпространява из Ню Йорк, Ню Джърси и други райони с голямо италианско население на имигранти. Чикагската пицария Uno, известна със своите пици с дълбоко ястие, открита през 1943 г. Но чак след Втората световна война пицата започна да става популярна при повечето американци. Замразената пица е изобретена през 50-те години на миналия век от собственика на пицария Минеаполис Роуз Тотино; Pizza Hut отвори първия си ресторант във Уичита, Канзас през 1958 г.; Година по-късно последва малкият Цезар, а Домино идва през 1960 година.

Днес пицата е голям бизнес в САЩ и извън нея. Според търговското списание PMQ Pizza, американската пица индустрия струваше огромни 45,73 милиарда долара през 2018 година. В световен мащаб пазарът на тази вкусна храна беше 144,68 милиарда долара.

Американците изяждат приблизително 350 филийки пица в секунда. Тридесет и шест процента от тези филийки за пица са пеперони, което прави сушеното месо № 1 избор на гарнитура за пица в Съединените щати. В Индия киселият джинджифил, каймата и панираното сирене са любимите гарнитури за филийки пица. В Япония фаворитите са Майо Джага (комбинация от майонеза, картоф и бекон), змиорка и калмари. Зеленият грах рок бразилски пицарии, а руснаците обичат пица с червена херинга.

Замисляли ли сте се кой е изобретил кръглото парче пластмаса, което предпазва пицата да не удря вътрешността на горната част на кутията? Защитният пакет за пица и торти е изобретен от Кармела Витале от Dix Hills, Ню Йорк, която подаде американски патент № 4 498 566 на 10 февруари 1983 г.

• Аморе, Катя. "Пица Маргерита: История и рецепта"Списание Италия. 14 март 2011 г.
• Hynum, Рик. "Pizza Power 2019 - доклад за състоянието на индустрията. "Списание за пица PMQ. Декември 2018г
• Макконъл, Алика. "10 бързи факти за историята на пицата. "TripSavvy.com. 16 януари 2018 г.
• Милър, Кийт. "В крайна сметка пица не беше изобретен в Неапол?„Телеграфът. 12 февруари 2015 г.
• "Пица - История и легенди за пицата„WhatsCookingAmerica.com. Достъп до 6 март 2018 г.