Ако сте като мен, имате късмет да обърнете достатъчно внимание на рецепта, за да забележите дали трябва да използвате бакпулвер или сода за хляб. И двете съставки причиняват хлебни изделия да се повишат, но те не са взаимозаменяеми (въпреки че можете размени ги стига да знаеш какво правиш). Има и повече от един вид бакпулвер. Тъй като можете да намерите еднократно действащ бакпулвер и двойно действащ бакпулвер, вероятно се чудите как те са различни и независимо дали трябва да използвате половината повече бакпулвер с двойно действие, отколкото еднократно печене прах.
За всяка рецепта, която призовава за бакпулвер, трябва да използвате абсолютно същото количество двойнодействащ бакпулвер, както бихте направили бакпулвер с едно действие. Разликата между двата вида прах е техният химичен състав. Човек произвежда газовите мехурчета от въглероден двуокис които карат вашите печива да се повишат, когато съставките се смесват, докато другият ги произвежда, когато продуктът се нагрява във фурната. Въпреки че са различни, и двете
видове бакпулвер произвеждат същото количество газ, така че те са еднакво ефективни като изпускащите агенти.