Древноегипетска кухня и хранителни навици

Сред древните цивилизации египтяните се наслаждавали на по-добри храни от повечето, благодарение на присъствието на Река Нил преминаващ през по-голямата част от заселвания Египет, оплождайки земята с периодични наводнения и осигурявайки източник на вода за напояване на култури и поливане на добитък. Близостта на Египет с Близкия изток направи търговията лесна, а оттам и Египет се радваше на хранителни продукти от чужди страни, а тяхната кухня беше силно повлияна от хранителните навици извън нея.

Диетата на древните египтяни зависела от тяхното социално положение и богатство. Картините на гробници, медицински трактати и археология разкриват разнообразни храни. Селяните и робите, разбира се, ще се хранят с ограничена диета, включително скобите на хляб и бира, допълнени от фурми, зеленчуци и кисели и осолени риби, но заможните имаха много по-голям обхват избирам от. За богатите египтяни изборът на храна беше лесно толкова широк, колкото е за много хора в съвременния свят.

ечемик, лимец или емерна пшеница осигуряваха основния материал за хляб, който беше квасен или мая. Зърната са били пюре и ферментирали за бира, която не е толкова развлекателна напитка, колкото средство за създаване на безопасна напитка от речни води, които не винаги са били чисти. Древните египтяни консумирали голямо количество бира, предимно приготвена от ечемик.

Ежегодното наводняване на равнини покрай Нил и други реки направи почвите доста плодородни за отглеждане на зърно култури, а самите реки се канализираха с напоителни канавки, за да се поливат културите и да се поддържат битови животни. В древни времена долината на река Нил, особено горната част на делтата, в никакъв случай не е била пустинен пейзаж.

Гроздето се отглежда за вино. Отглеждането на грозде е възприето от други части на Средиземноморието около 3 000 г. пр. Н. Е., Като египтяните променят практиките си спрямо местния климат. Сенните структури обикновено се използват например за защита на гроздето от интензивното египетско слънце. Древните египетски вина са били предимно червени и вероятно са били използвани най-вече за церемониални цели за висшите класове. Сцените, издълбани в древни пирамиди и храмове, показват сцени на винопроизводството. За обикновените хора бирата беше по-типична напитка.

Зеленчуците, отглеждани и консумирани от древните египтяни, включват лук, праз, чесън и маруля. Бобовите култури включват лупина, нахут, широк боб и леща. Плодовете включват пъпеш, смокиня, фурми, палмов кокос, ябълка и нар. Рожковът е бил използван лекарствено и може би за храна.

Животинският протеин е бил по-малко разпространена храна за древните египтяни, отколкото е за повечето съвременни потребители. Ловът беше някак рядък, макар че се преследваше от обикновените хора за издръжка и от заможните за спорт. Домашни животни, включително волове, овце, кози и свине, при условие на млечни продукти, месо и странични продукти, кръв от жертвени животни, използвани за кръвни колбаси, и говеждо и свинско месо, използвани за готвене. Прасета, овце и кози осигуряват най-много консумирано месо; говеждото месо беше значително по-скъпо и се консумираше от обикновените хора само за празнични или ритуални ястия. Говеждото месо се яде по-редовно от роялти.

Рибата, уловена в река Нил, осигуряваше важен източник на протеини за бедните хора и се ядеше по-рядко от заможните, които имаха по-голям достъп до домашни свине, овце и кози.

Има и доказателства, че по-бедните египтяни консумирали гризачи, като мишки и таралежи, в рецепти, призоваващи те да бъдат изпечени.

Гъски, патици, пъдпъдъци, гълъби и пеликани се предлагаха като птици, а яйцата им също се ядеха. Гъската мазнина се използвала и за готвене. Пилетата обаче изглежда не са присъствали в Древен Египет до IV или V в. Пр.н.е.

Маслото е получено от бен-орехи. Имаше и сусамово, ленено и рициново масло. Медът се предлагаше като подсладител, а може да се използва и оцет. Подправки включват сол, хвойна, анасон, кориандър, кимион, копър, сминдух и маково семе.