Историята и изобретяването на фъстъченото масло

Това е едно от най-любимите неща на страната за разпространение върху хляба. Потопяваме пръчици целина в него. Често се пече в бисквитки и безброй десерти. Говоря за фъстъченото масло и като цяло американците консумират тонове прах от грах - около милиард паунда всяка година. Това е приблизително 800 долара, изразходвани годишно и бурно увеличение от приблизително два милиона паунда, произведени в началото на 20-ти век. Фъстъченото масло не е изобретено от Джордж Вашингтон Карвър, както мнозина вярват.

Фъстъците за първи път се култивират като храна в Южна Америка, а местните жители в региона започват да ги превръщат в смляна паста преди около 3000 години. Видът на фъстъченото масло, което произвеждаха инките и ацтеките, разбира се много се различаваше от произвежданите неща, продавани в хранителните магазини днес. По-модерната история за фъстъченото масло всъщност започва в края на 19-те^тата век, не много дълго след като фермерите започнаха масово комерсиализиране на реколтата, която внезапно се търсеше след гражданската война.

И така, кой е измислил фъстъченото масло? Трудно е да се каже. Всъщност изглежда, че между историците на храните има някои разногласия по въпроса кой заслужава честта. Един историк, Елеонора Росакрансе, казва, че жена от Ню Йорк на име Роуз Дейвис е започнала да прави фъстъчено масло като още през 1840 г., след като синът й съобщава, че вижда на Куба жени да смила фъстъци в каша и да ги намазват хляб.

Тогава има някои, които смятат, че кредитът трябва да отиде при Марцелус Гилмор Едсън, канадски химик, който през 1884 г. подадена и получи първия патент в Съединените щати за това, което той нарече „фъстъчен бонбон“. Замислен като вид ароматизираща паста, процесът описва пускането на печени фъстъци през нагрята мелница за получаване на течност или полутечен страничен продукт, който се охлажда до "консистенция като тази на масло, свинска мас или мехлем". Въпреки това, нямаше индикации, че Едсън е произвеждал или продавал фъстъчено масло като реклама продукт.

Може да се направи дело и за бизнесмен от Сейнт Луис на име Джордж А. Байл, който започва да опакова и продава фъстъчено масло чрез своята компания за производство на храни. Смята се, че идеята се е родила в резултат на сътрудничество с лекар, който е търсил начин пациентите си, които не са в състояние да дъвчат месо, да приемат протеин. В началото на 1920 г. Bayle пуска реклами, обявявайки компанията си за „Оригинал“ Производители на фъстъчено масло. " Фъстъченото масло на Байл е дошло с етикети, които прогласяват това твърдение също.

Не е трудно да се намерят онези, които оспорват това твърдение, тъй като мнозина твърдят, че честта трябва да отиде на никой друг, освен на влиятелния адвентист от седмия ден Д-р Джон Харви Келог. Всъщност Националният съвет за фъстъци заявява, че Келог е получил патент през 1896 г. за техника, която е разработил за направата на фъстъчено масло. Има и реклама от 1897 г. за кецовата компания Sanitas Nut Butters на Kellogg, която предварително се среща с всички останали конкуренти.

По-важното е обаче, че Келог беше неуморен популяризатор на фъстъчено масло. Той пътува много из страната, като изнася лекции за ползите от здравето. Келог дори сервира фъстъчено масло на своите пациенти в санаториума на Battle Creek - здравен курорт с лечебни програми, поддържани от църквата на адвентистите от седмия ден. Единственият голям удар на твърдението на Келог като баща на съвременното фъстъчено масло е, че катастрофалното му решение да премине от печени ядки до задушени ядки доведоха до продукт, който почти не приличаше на вездесъщото блато, което се намира на рафтовете на магазините днес.

Kellogg също по косвен начин играе роля в производството на фъстъчено масло, достигайки масови мащаби. Джон Ламбърт, служител на Kellogg, участвал в бизнеса с орехово масло, в крайна сметка напусна през 1896 г. и основава компания за разработване и производство на индустриално смилане на фъстъци машини. Скоро той ще има конкуренция, тъй като беше друг производител на машини, Амброуз Страуб издава патент за една от най-ранните фъстъчени машини през 1903г. Машините улесняват процеса, тъй като приготвянето на фъстъчено масло е било доста досадно. Първо фъстъците се смилат с помощта на хаванче и пещ, преди да се поставят през месомелачка. Още тогава беше трудно да се постигне желаната последователност.

През 1904 г. фъстъченото масло е представено на широката общественост на световния панаир в Сейнт Луис. Според книгата „Кремообразно и хрупкаво: Неформална история на фъстъченото масло, общоамериканската храна“, концесионер на име C.H. Sumner беше единственият продавач, който продаваше фъстъчено масло. Използвайки една от фъстъчените машини на Ambrose Straub, Sumner продаде фъстъчено масло на стойност 705,11 долара. Същата година компанията за опаковане на бук-орех става първата национална марка, която предлага на пазара фъстъчено масло и продължава да разпространява продукта до 1956 г.

Други забележителни ранни марки, които следваха примера, бяха компанията Heinz, която навлезе на пазара през 1909 г. и Компания „Крема орех“, базирана в Охайо операция, която се запазва до днес като най-старата компания в света с фъстъчено масло. Скоро все повече и повече компании ще започнат да продават фъстъчено масло като катастрофално масово нахлуване в бикови джобници опустоши на юг, унищожавайки голяма част от добивите от памучни култури, които отдавна са били основни за земеделските стопани. По този начин нарастващият интерес към фъстъците в хранителната индустрия се подхранва отчасти от много фермери, които се обръщат към фъстъците като заместител.

Докато търсенето на фъстъчено масло нараства, то се продава основно като регионален продукт. Всъщност основателят на Крема Бентън Блек веднъж гордо се похвали, че „отказвам да продавам извън Охайо.“ Макар че днес може да звучи така лош начин на правене на бизнес, имаше смисъл по това време, тъй като смляното фъстъчено масло е нестабилно и се разпределя най-добре на местно ниво. Проблемът беше, че тъй като маслото се отделя от твърдите части от фъстъченото масло, то ще се издигне до върха и бързо се разваля с излагане на светлина и кислород.

Всичко се промени през 20-те години, когато бизнесмен на име Джоузеф Роузфийлд патентова процес, наречен „Фъстъчено масло и процес на производство на същото “, което описва как хидрогенирането на фъстъченото масло може да се използва, за да не се разпада фъстъченото масло. Роузфийлд започна лицензирането на патента на хранителни компании, преди да реши да излезе сам и да пусне собствена марка. Фъстъченото масло от Rosefield's Skippy, заедно с Питър Пан и Джиф, ще продължат да се превръщат в най-успешните и разпознаваеми имена в бизнеса.