Четене на менюто в a Френски ресторант може да бъде малко трудна и то не само заради езиковите затруднения. Възможно е да има важни разлики между ресторантите във Франция и във вашата страна, включително какви храни се предлагат и как се приготвят.
Видове менюта
Le меню и la formule вижте менюто с фиксирана цена, което включва два или повече курса (с ограничен избор за всеки) и обикновено е най-евтиният начин за хранене във Франция.
Изборите могат да бъдат написани на ardoise, което буквално означава "шисти". Ardoise може да се позове и на борда със специални предложения, които ресторантът може да показва навън или на стена на входа. Листът хартия или книжката, която сервитьорът ви предоставя (това, което говорите на английски наричат „менюто“) la carteи всичко, което поръчате от него, е ала-карте, което означава „меню с фиксирана цена“.
Няколко други важни менюта, които трябва да знаете, са:
- La carte des vins, кой е вино меню
- Неестетична дегустация, което се отнася до меню за дегустация, с малки порции от няколко ястия (déguster означава "на вкус")
курсове
Френската храна може да включва множество курсове в този ред:
- Unаперитив > коктейл, напитка преди вечеря
- Unзабавлява-Bouche или забавлява-gueule > лека закуска (само една или две хапки)
- Uneантре > предястие / предястие (фалшив коняк тревога: предястие може да означава "основно ястие" на английски)
- Leплат главница > основно ястие
- Leсирена > сирене
- Leдесерт > десерт
- Leкафене > кафе
- Unдижестив > напитка след вечеря
Специални условия
Освен че знаете как френските ресторанти изброяват своите хранителни стоки и цени, както и имената на курсовете, трябва да се запознаете и със специални условия за храна.
- Le plat du jour е ежедневното специално (буквално „ястие на деня“), което обикновено е част от le меню.
- Gratuit и оферта и двете означават "Безплатно."
- Сервитьорът често ще добави думата полегат („малко“) към офертата му: Un petit десерт?Un petit café?
- Когато сте пълни, кажете: "Je n'en peux plus " или "J'ai bien / trop mangé. "
Други условия
За да се почувствате комфортно при поръчка от менюто във френски ресторант, ще трябва да научите редица общи термини. Списъкът по-долу включва почти всички общи условия, които трябва да знаете, за да впечатлите приятелите си, докато поръчвате на френски. Списъкът е разбит по категории, като например приготвяне на храна, порции и съставки и дори регионални ястия.
Приготвяне на храна
афинните |
на възраст |
занаятчийско |
домашно приготвено, традиционно направено |
à la broche |
варени на шишче |
à la vapeur |
задушени |
à l'etouffée |
задушени |
au четири |
Печен |
biologique, био |
органичен |
bouilli |
варено |
брюле |
изгоряла |
coupé en dés |
нарязани на кубчета |
coupé en tranches / rondelles |
нацепени |
en croûte |
в кора |
en daube |
в яхния, гювеч |
en gelée |
в аспик / желатин |
farci |
пълнено |
fondu |
разтопен |
фрита |
пържени |
дим |
пушено |
захаросани |
замръзнал, заледен, остъклен |
скара |
на скара |
haché |
кайма, смляна (месо) |
Maison |
домашно |
Poele |
изпържено на тиган |
relevé |
силно подправен, пикантен |
Séché |
сушен |
Truffe |
с трюфели |
трюфе ___ |
пунктирани / изпъкнали с ___ |
Има вкус на
Aigre |
вгорчи |
Амер |
горчив |
пикантен |
пикантен |
Сале |
солен, чубрица |
Сукре |
сладък (ened) |
Порции, съставки и външен вид
aiguillettes |
дълги тънки филийки (от месо) |
Aile |
крило, бяло месо |
aromates |
подправка |
___ à volonté (напр. фритове à volonté) |
всичко, което можеш да изядеш |
la choucroute |
кисело зеле |
crudités |
сурови зеленчуци |
cuisse |
бедро, тъмно месо |
émincé |
тънка филия (от месо) |
фини билки |
сладки билки |
un méli-mélo |
асортимент |
un morceau |
парче |
au pistou |
с песто от босилек |
une poêlée de ___ |
пържени пържени ___ |
пюре |
картофено пюре |
une rondelle |
филийка (от плодове, зеленчуци, наденица) |
транш |
филийка (на хляб, торта, месо) |
une truffe |
трюфел (много скъпи и редки гъбички) |
Типични френски и регионални ястия
аиоли |
риба / зеленчуци с чеснова майонеза |
aligot |
картофено пюре с прясно сирене (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
говеждо яхния (бургундско) |
le brandade |
ястие, приготвено с треска (Nîmes) |
la bouillabaisse |
риба яхния (Прованс) |
le cassoulet |
месо и боб гювеч (Лангедок) |
la choucroute (garnie) |
кисело зеле с месо (Елзас) |
le clafoutis |
плод и гъст краставичен тарт |
le coq au vin |
пиле в сос от червено вино |
la crême brûlée |
крем с горчица захар отгоре |
la crème du Barry |
крем супа от карфиол |
une crêpe |
много тънка палачинка |
ун кроке мадам |
сандвич с шунка и сирене, гарниран с пържено яйце |
un croque monsieur |
сандвич с шунка и сирене |
une daube |
яхния с месо |
le foie gras |
гъши дроб |
___ фрита (фреш от муле, фритове с пържола) |
___ с пържени картофи / чипс (миди с пържени картофи / чипс, пържола с пържени картофи / чипс) |
une gougère |
бутер тесто, напълнено със сирене |
la pipérade |
омлет от доматен и черен пипер (баски) |
la pissaladière |
лук и хамсия пица (Прованс) |
la quiche lorraine |
бекон и сирене quiche |
la (salade de) chèvre (chaud) |
зелена салата с козе сирене на тост |
la salade niçoise |
смесена салата с аншоа, риба тон и твърдо сварени яйца |
ла сока |
печена нахут |
la soupe à l'oignon |
френска лучена супа |
la tarte flambée |
пица с много лека кора (Елзас) |
la tarte normande |
ябълков и сладоледен пай (Нормандия) |
la tarte tatin |
наопаки ябълков пай |