Произходът на кубинско-китайската кухня

Кубинско-китайската кухня е традиционното сливане на кубинска и китайска храна от Китайски мигранти в Куба през 1850-те. Донесени на Куба като работници, тези мигранти и тяхното кубинско-китайско потомство разработиха кухня, която съчетаваше китайски и карибски вкусове.

След Кубинската революция през 1959 г. много кубински китайци напускат острова и някои установени кубински китайски ресторанти за храна в САЩ, главно в Ню Йорк и Маями. Някои закусващи твърдят, че кубинската-китайска храна е повече кубинска, отколкото китайска.

Съществуват и други жанрове от китайски-латински и азиатско-латински хранителни смеси, създадени от азиатски мигранти в Латинска Америка през последните два века.

Традиционната кубинска китайска храна не трябва да се бърка с актуалната тенденция на китайско-латино ресторанти за сливане, които имат съвременен синтез поемат смесването на тези две културни култури.

Китайците и кубинците са фенове на свинското месо и ги сервират като основни ястия. Така че беше естествено, че много китайско-кубински специалитети включват „другото бяло месо“.

Популярните ястия от свинско месо включват свинско нарязани на грил в сос черен боб - това е китайският черен боб, а не латинският, използващ ферментирал черен соя. Популярно е също китайско-кубинско печено свинско, използващо китайски пет подправки и резервни ребра от китайско-кубински.

Оризът е основен и за двете култури. Китайците в Куба взеха местни сортове ориз и го приготвиха по китайски метод на бъркане в уок, създавайки арроз фритоили пържен ориз. Те също използвали ориза в китайска оризова каша, която е като оризова супа, приготвена с парченца месо и зеленчуци.

Други нишестета също включват юфка за сърдечни супи и тесто за приготвяне на вълнообразни обвивки. Плантани, юка и черен боб също са представени в много кубински китайски ястия.

Морските дарове като риба и скариди също съставляват много кубинско-китайски ястия. Често риба, като червен хакер, се сервира в китайския стил на пържене или задушаване на цялото, с главата включва, като се използват само най-леките ароматизатори като джинджифил, люспи, киранто и лимон.

Популярни зеленчуци включват кълнове от китайско зеле, ряпа и боб.

Ню Йорк:

• Флор де Майо (две локации)
• La Dinastia
• Ла Виктория Китай
• Нуево Жардин де Китай

Маями:

• El Crucero