Растения от агаве от древна мезоамерика

Магуи или агаве (наричано още растение на века за дългия си живот) е местно растение (или по-скоро много растения) от Северноамериканския континент, сега се култивира в много части на света. Агаве принадлежи към семейството Asparagaceae който има 9 рода и около 300 вида, около 102 таксони от които се използват като храна за хора.

Агаве расте в сухи, полуаридни и умерени гори на Америка на кота между морското равнище до около 2750 метра (9000 фута) над морското равнище и процъфтява в селскостопански крайни части на околната среда. Археологически доказателства от пещерата Guitarrero сочат, че агаве е използвано за първи път най-малко преди 12 000 години от Archaic първобитните групи.

Някои от основните видове агави, техните общи имена и основна употреба са:

• Agave angustifolia, известна като карибска агава; консумиран като храна и агуамиел (сладък сок)
• А. fourcroydes или хенекен; отглежда предимно заради фибрите си
• А. inaequidens, наречен moguey alto поради височината си или maguey bruto, тъй като наличието на сапонини в тъканта му може да причини дерматит; 30 различни приложения, включително храна и агуамиел
  instagram viewer
• А. hookeri, наричан още moguey alto, се използва предимно за своите влакна, сладък сок, а понякога се използва и за образуване на живи огради
• А. sisalana или сизалов коноп, предимно влакно
• А. tequilana, синьо агаве, агаве азул или текила агаве; предимно за сладък сок
• А. salmiana или зелен гигант, отглеждан главно за сладък сок

В древни Мезоамерика, maguey е използван за най-различни цели. От листата му хората получават влакна, за да правят въжета, текстилни изделия, сандали, строителни материали и гориво. Сърцето на агаве, надземният орган за съхранение на растението, който съдържа въглехидрати и вода, е годна за консумация от хората. Стъблата на листата се използват за направата на малки инструменти, например игли. Древният маи използвани шипове агаве като перфоратори по време на тяхното кръвоспиращи ритуали.

Един важен продукт, получен от маге, беше сладък сок, или aguamiel („медена вода“ на испански), сладкият млечен сок, извлечен от растението. Когато ферментира, aguamiel се използва за приготвяне на леко алкохолна напитка, наречена pulque, както и дестилирани напитки като мескал и модерна текила, баканора и раичила.

Думата мескал (понякога писмено мескал) идва от две науатълския условия стопилка и ixcalli които заедно означават "агаве, приготвена на фурна". За да се получи мескал, сърцевината на зрелото растение маге се пече в земна фурна. След като ядрото на агаве се свари, се смила за извличане на сока, който се поставя в контейнери и се оставя да ферментира. Когато ферментацията приключи, алкохолът (етанол) се отделя от енергонезависимите елементи чрез дестилация за получаване на чист мескал.

Археолозите спорят дали мескалът е бил известен в предиспаноязични времена или е било нововъведение на колониалния период. дестилация беше добре известен процес в Европа, извлечен от арабските традиции. Скорошни проучвания в района на Nativitas в Тлакскала, Централен Мексико, обаче, дават доказателства за възможно доиспанско производство на мескал.

В Nativitas, разследващите откриха химически доказателства за маге и бор в земните и каменните пещи датиран между средния и късния форматив (от 400 г. пр.н.е. до 200 г. пр.н.е.) и епикласическия период (от 650 до 900 г.) CE). Няколко големи буркана съдържат също химически следи от агаве и може да са били използвани за съхранение на сок по време на процеса на ферментация или използвани като дестилационни устройства. Изследователите Серра Пуче и колегите му отбелязват, че създадената в Навитас е подобна на методите, използвани за изработване на мескал от няколко местни общности в целия Мексико, като общността Pai Pai в Баджа Калифорния, общността Nahua от Zitlala в Гереро и общността Guadalupe Ocotlan Nayarit в Мексико Сити.

Въпреки значението му в древните и съвременните мезоамерикански общества, много малко се знае за опитомяването на агавата. Това е най-вероятно, защото един и същ вид агаве може да бъде открит в няколко различни градации на опитомяване. Някои агави са напълно опитомени и отглеждани в насаждения, някои са отглеждани в природата, някои разсад (вегетативни пропагули) се трансплантират в домашни градини, някои семена, събрани и отглеждани в семена или разсадници за пазар.

По принцип опитомените растения от агаве са по-големи от дивите си братовчеди, имат по-малко и по-малки бодли и по-ниско генетично разнообразие, това е последствие от отглеждането им в насаждения. Само няколко са проучени за доказателства за началото на опитомяването и управлението към днешна дата. Те включват Agave fourcroydes (хенекен), смятан за опитомен от предколумбовите майки на Юкатан от А. angustafolia; и Агаве кукери, смята се, че са разработени от А. inaequidens в неизвестно за момента време и място.

Най-много информация, с която разполагаме за опитомяването на Maguey, е henequen (А. fourcroydes, а понякога и писмено henequén). Тя е била опитомена от маите може би още през 600 г. пр. Н.е. Със сигурност беше напълно опитомена, когато испанските конквистадори пристигнаха през 16 век; Диего де Ланда съобщава, че хенекенът се отглежда в къщи-градини и е с много по-добро качество от този в дивата природа. Имаше най-малко 41 традиционни употреби за хенекен, но масовото селскостопанско производство в края на 20-ти век намалява генетичната променливост.

Някога имаше седем различни сорта хенекен, докладвани от маите (Yaax Ki, Sac Ki, Chucum Ki, Bab Ki, Kitam Ki, Xtuk Ki и Xix Ki), както и поне три диви сорта (наречени chelem white, green и жълто). Повечето от тях са умишлено изкоренени около 1900 г., когато са произведени обширни насаждения на Sac Ki за производство на влакна с търговско предназначение. Днешните наръчници за агрономията препоръчаха на земеделските производители да работят за премахване на останалите сортове, които се разглеждаха като по-малко полезна конкуренция. Този процес е ускорен с изобретяването на машина за извличане на влакна, която е създадена да отговаря на типа Sac Ki.

Трите оцелели сорта култивиран хенекен, останали днес са:

• Sac Ki, или бял хенекен, най-обилен и предпочитан от индустрията на корда
• Yaax Ki, или зелен хенекен, подобен на бял, но с по-нисък добив
• Kitam Ki, хенекен на глиган, който има меки влакна и нисък добив и е много рядък, и се използва за производство на хамак и сандали

Поради своята органична природа, продуктите, получени от маги, рядко се идентифицират в археологическите записи. Доказателствата за използването на мъх са вместо технологичните средства, използвани за обработка и съхраняване на растението и неговите производни. Каменните скрепери с растителни остатъчни данни от обработката на листата от агаве са в изобилие в класически и посткласически времена, заедно с режещи и съхраняващи инструменти. Такива инструменти рядко се срещат във формативни и по-ранни контексти.

Пещи, които може да са били използвани за готвене на магееви ядра, са открити в археологически обекти, като напр Nativitas в щата Тлакскала, Централен Мексико, Пакиме в Чихуахуа, Ла Кемада в Сакатекас и в Теотиуакан. В Пакиме са открити останки от агаве в една от няколкото подземни пещи. В Западно Мексико керамичните съдове с изображения на агаве са били възстановени от няколко погребения, датирани към периода Класически. Тези елементи подчертават важната роля на това растение в икономиката, както и в социалния живот на общността.

Най- Ацтеките / MEXICA имаше специфично божество покровител за това растение, богинята Mayahuel. Много испански хронисти, като Бернардино де Сахагун, Бернал Диас дел Кастило и Фрай Торибио де Мотолиния, подчертаха значението, което това растение и неговите продукти имат в империята на ацтеките.

Илюстрациите в кодексите от Дрезден и Тро-Кортезиан показват хора, които ловуват, ловят риболов или носят чанти за търговия, използвайки корда или мрежи, изработени от влакна от агаве.

Редактиран от К. Крис Хърст

• Casas, A, et al. "Еволюционни етноботанически изследвания за опитомяване на растителни растения в Мезоамерика"Лира R, Casas A и Blancas J, редактори. Етноботаника на Мексико: взаимодействия на хората и растенията в Месоамерика. Ню Йорк: Springer New York, 2016. стр. 257-285.
• Колунга-Гарсия, Марин П. „Одомашняването на хенекен“. Gómez-Pompa A, Allen MF, Fedick SL и Jiménez-Osornio JJ, редактори. Районът на низинските маи: Три хилядолетия на интерфейса човек-Дива земя. New York: Food Products Press, 2003. стр. 439-446.
• Еванс, Сюзън Т. “Производителността на Maguey Terrace Agriculture в Централно Мексико през периода на ацтеките.” Античност от Латинска Америка, кн. 1, бр. 2, 1990, с. 117–132.
• Фигередо, Кармен Юлия и др. “Морфологична вариация, управление и опитомяване на „Maguey Alto“ (Agave Inaequidens) и „Maguey Manso“ (A. Hookeri) в Мичоакан, Мексико.” Списание за етнобиология и етномедицина, BioMed Central, 16 септември 2014.
• Фигередо, Кармен Юлия и др. “Генетична структура на съществуващи популации от диви и управлявани агави: последствия за развитието на растенията при опитомяване.” AoB Растения, Март. 2015.
• Freeman, Jacob и др. “Специализация на културите, обмен и здравина в полусуха среда.” Човешка екология, кн. 42, бр. 2, 2014, стр. 297–310.
• Парсънс, Джефри Р и Мери Х. Парсънс. Използване на Maguey в Highland Central Mexico: Археологическа етнография. Ан Арбър: Унив. от Мичиган, Музей на антропологията, 1990 г.
• Piven, N. М. и др. "Репродуктивна биология на хенекен (." Am. J. Бот., кн. 88, 2001, с. 1966-1976.Agave fourcroydes) и нейния див прародител Agave Angustifolia (Agavaceae). аз. Развитие на гаметофит
• Ракита, GFM. „Спешна сложност, ритуални практики и поведение в моргата в Пакиме, Чихуахуа, Мексико.“ VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA редактори. Религия в предиспанския югозапад. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Robertson IG и Cabrera Cortés MO. "Teotihuacan грънчарство като доказателство за препитателни практики, включващи moguey sop." Археологически и антропологични науки, том. 9, бр. 1, 2017, стр. 11-27.
• Serra MC и Lazcano CA. "Месалът на напитката: нейният произход и ритуални приложения." Редактори на Сталер Дж и Карраско М, Предколумбови храни. Интердисциплинарни подходи към храните, културата и пазарите в древна Мезоамерика, Лондон: Спрингер, 2010.
• Serra Puche MC. "Производство, циркулация и консумация на лабиринт археологически и действителни." Long Towell J и Attolini Lecón A, редактори. Caminos y Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, pp. 169-184.
• Стюарт младши 2015. "Agave като модел CAM културна система за затопляне и сушене." Граници в растениезнанието об. 6, бр. 684, 2015.