Когато ядете аспержи, урината ви ще мирише смешно. Въпреки това, не всички носове могат да открият миризмата на аспержи. Химикалът, който произвежда ефекта, се нарича аспарагусова киселина. Аспарагусовата киселина не е летлива, така че ако подушите копие на апарагус, няма да помиришете нещо забележимо. Въпреки това, когато тялото ви усвоява аспержи, аспаргузовата киселина се разгражда на по-прости съединения, които са летливи, така че те се прехвърлят от урината във въздуха, където проправят път към носа ви, за да можете да помиришете тях. Тези съединения включват диметил сулфид, диметилсулфид, диметилсулфон и диметилсулфоксид. Серните съединения или меркаптаните са свързани с химикалите, които правят спрей от скункс и изгнили яйца толкова неприятни.
Въпреки че се смята, че всеки отделя тези съединения в урината си след консумация на аспержи, някъде между 22% и 50% от населението липсват хеморецепторите, за да открият фънкия мирис. Също така, някои хора могат да метаболизират аспарагусовата киселина по начин, който произвежда по-ниски количества от характерните миришещи молекули.
Дали можете да усетите отличителния фънки мирис на аспержи пие зависи от вашата генетика. Невъзможността да се помирише химичното вещество е резултат от генетична мутация на единична двойка, която се предава в семейства. Въпреки че може да не смятате себе си за щастлив, ако можете да го помиришете, горната част е по-вероятно да усетите миризми на други серни молекули, които могат да ви предпазят от токсични химикали.