Teflon е търговската марка на DuPont за политетрафлуоретилен или PTFE, a флуорполимерно в която флуорни атоми са толкова плътно свързана към въглеродни атоми че всичко останало се изплъзва веднага. Това е чудо на съвременната химия, с което се сблъсквате всеки път, когато използвате готварски принадлежности. Но... ако тефлонът е незалепващ, тогава как да го накарат да се залепи на тигани на първо място?
Може би се досещате, че тефлонът по някакъв начин се придържа към метала по-добре, отколкото при яйцата, но в действителност полимерът също се плъзга от метални повърхности. За да накара тефлона да се залепи за тиган, металът се пясъкоструе. Грунд от тефлонов слой прониква в малките дупки и пукнатини. Тефлонът се пече в тигана. Той не се придържа към метала, но пластмасата трудно се измъква от кътчетата. Завършващ слой от тефлон се нанася и се изпича върху грундираната повърхност. Тефлонът няма проблеми с полимеризацията със себе си, така че този слой се свързва с подготвената тава без проблем.
Можете да съсипете ваната с тефлоново покритие по два начина. Можете да повредите тефлоновото покритие или да надраскате под него, ако използвате метални прибори или прекалено много разбърквате или остъргвате храна. Другият начин да разрушите тигана е като прилагате твърде много топлина, което може да се случи, ако изгорите храната си или загреете тигана, без да има храна в него. Когато се прилага твърде много топлина, въглеродните връзки се разрушават, отделяйки флуоровъглеводороди във въздуха. Това не е чудесно нито за тигана, нито за вашето здраве, така че готварските съдове с незалепващо покритие не трябва да се излагат на изключително висока топлина.