Грах (Pisum sativum L.) опитомяване

Грах (Pisum sativum L.) е бобовият сезон, диплоиден вид, принадлежащ към семейство Leguminosae (известен още като Fabaceae). Домашен преди около 11 000 години, грахът е важна хранителна култура за хора и животни, отглеждана в целия свят.

Ключови заведения: Домашен грах

От 2003 г. глобалното отглеждане се движи между 1,6 до 2,2 милиона засадени хектара (4–5,4 милиона декара), произвеждайки 12–17,4 милиона тона годишно.

Грахът е богат източник на протеини (23-25%), незаменими аминокиселини, сложни въглехидрати и съдържание на минерали като желязо, калций и калий. Те са естествено с ниско съдържание на натрий и мазнини. Днес грахът се използва в супи, зърнени закуски, преработено месо, здравословни храни, тестени изделия и пюрета; те се преработват в грахово брашно, нишесте и протеин. Те са една от осемте т.нар.

Днес са известни три вида грах:

• Pisum sativum L. се простира от Иран и Туркменистан през предна Азия, Северна Африка и Южна Европа
• P. fulvum се намира в Йордания, Сирия, Ливан и Израел
• P. abyssinicum се намира от Йемен и Етиопия

Изследванията сочат, че и двете P. sativum и P. fulvum са били опитомени в Близкия Изток преди около 11 000 години, вероятно от P humile (също известен като Pisum sativum подвид. elatius), и P. абисинец е разработен от P. sativum независимо в Старо царство или Средно царство Египет преди около 4 000–5 000 години. Последвалите развъждане и подобрения доведоха до производството на хиляди грахови сортове днес.

Най-старото възможно доказателство за хората, които ядат грах, е това на нишестените зърна, основани в калкула (плака) на неандерталските зъби при Пещера Шанидар и датира преди около 46 000 години. Това са предварителни идентификации към днешна дата: нишестени зърна не са непременно тези на P. sativum. Неоценени останки от грах са намерени в Охало II в Израел, в слоеве, датирани преди около 23 000 години. Най-ранните доказателства за целенасоченото отглеждане на грах са от Близкия изток на мястото на Джерф ел Ахмар, Сирия около 9 300 календарни години пр.н.е. [cal BCE] (Преди 11 300 години). Ахихуд, неолитен предхонтериален обект в Израел, имаше домашен грах в яма за съхранение с други бобови култури (фава фасул, леща и горчив фий), което предполага, че са били култивирани и / или използвани за същото предназначение.

Археологическите и генетични изследвания показват, че грахът е бил опитомен от хора, целенасочено селектирани за грах, който е имал по-мека черупка и е узрял през влажния сезон.

За разлика от зърнените култури, които зреят всички наведнъж и се изправят право със зърната си на предсказуемо големи шипове, див грах излага семена всички над гъвкавите си растителни стъбла и имат твърда, непромокаема за водата обвивка, която им позволява да узряват за много дълъг период от време. Докато дългите сезони на производство може да звучат като чудесна идея, прибирането на такова растение по всяко време не е ужасно продуктивни: трябва да върнете отново време и време, за да съберете достатъчно, за да направите градина си заслужава. И тъй като грахът расте ниско до земята, а семената възникват в цялото растение, и прибирането им не е особено лесно. Това, което прави по-меката обвивка на семената, е да позволи на семената да покълнат през влажния сезон, като по този начин позволяват повече грах да узрее по едно и също време, предвидимо време.

Други черти, разработени в домашен грах, включват шушулки, които не се разрушават на зрялост - диви пиперчета се раздробяват, разпръсквайки семената си навън, за да се размножават; бихме предпочели да изчакат, докато стигнем до там. Дивият грах също има по-малки семена: теглото на дивия грах варира между .09 до .11 (около 3 / 100th от унция) грамовете и опитомените са по-големи и варират между .12 до .3 грама или 4/100 до десета от унция.

Грахът е едно от първите растения, изследвани от генетиците, като се започне от Томас Андрю Найт през 1790-те, да не говорим за известните изследвания от Грегор Мендел през 1860-те. Но, което е интересно, картографирането на граховия геном изостава от останалите култури, тъй като има такъв голям и сложен геном.

Има важни колекции от грахова зародишна плазма с 1000 или повече сортове грах, разположени в 15 различни страни. Няколко различни изследователски екипа са започнали процеса на изучаване на грахова генетика въз основа на тези колекции, но променливостта в Pisum продължава да е проблематично. Израелският ботаник Шахал Аббо и неговите колеги изградиха разсадници от див грах в няколко градини в Израел и сравниха моделите на добив на зърно с тези на опитомения грах.

• Abbo, S., A. Gopher и S. Лев-Yadun. "Одомашняване на културните растения." Енциклопедия на приложните растителни науки (Второ издание). Изд. Мъри, Брайън Г. и Денис Дж. Мърфи. Oxford: Academic Press, 2017. 50–54. Печат.
• Богданова, Вера С. и др. "Криптични дивергенции в рода Pisum L. (Грах), както е разкрито чрез филогенетичен анализ на пластидни геноми." Молекулярна филогенетика и еволюция 129 (2018): 280–90. Печат.
• Каракута, Валентина и др. "Земеделие на бобови култури в неолита преди керамиката: нови открития от сайта на Ахихуд (Израел)." ПЛОС ЕДИН 12.5 (2017): e0177859. Печат.
• Hagenblad, Jenny и др. "Генетично разнообразие в местните културни градински грах (Pisum Sativum L.), запазено „във фермата“ и в исторически колекции." Генетични ресурси и еволюция на културите 61.2 (2014): 413–22. Печат.
• Jain, Shalu и др. "Генетично разнообразие и структура на популацията сред граховите култури (Pisum Sativum L.), разкрити чрез многократно повтаряне на последователности и нови генетични маркери." Молекулярна биотехнология 56.10 (2014): 925–38. Печат.
• Linstädter, J., M. Бройх и Б. Weninger. "Определяне на ранния неолит на Източния риф, Мароко - пространствено разпространение, хронологична рамка и влияние на промените в околната среда." Кватернер Интернационал 472 (2018): 272–82. Печат.
• Мартин, Люси. "Растителна икономика и експлоатация на територията в Алпите през неолита (5000–4200 кал. Пр. Н. Е.): Първи резултати от археоботаническите проучвания във Вале (Швейцария)„История на вегетацията и археоботаника 24.1 (2015): 63–73. Печат.
• Шарма, Шагун и др. "Анализ на качествените черти и протеиновото профилиране на зародишна грахово зърно (Pisum Sativum) от Хималайския регион." Химия на храните 172.0 (2015): 528–36. Печат.
• Weeden, Norman F. "Одомашняване на грах (Pisum Sativum L.): Случаят с абисинския грах." Граници в растениезнанието 9.515 (2018). Печат.