Влияние на киселини и основи върху почерняването на ябълките

Какво означават вашите данни? Всичките ви ябълкови филийки изглеждат еднакво? Различни ли са някои от другите?

Ако филийките изглеждат еднакво, това би означавало, че киселинността на обработката не оказва влияние върху реакцията на ензимно покафеняване в ябълките. От друга страна, ако резените от ябълки изглеждат различно една от друга, това би означавало, че нещо в покритията повлиява на реакцията.

Първо, определете дали химикалите в покритията могат да повлияят на покафеняването реакция.

Дори ако реакцията е засегната, това не означава непременно киселинността на покритията, повлияли на реакцията. Например, ако третираната с лимонов сок ябълка беше бяла, а третираната с оцет ябълка беше кафява (и двете обработки са киселини), това би било улика, че нещо повече от киселинност влияе на покафеняване.

Ако обаче обработените с киселина ябълки (оцет, лимонов сок) са повече / по-малко кафяви от неутралната ябълка (вода) и / или третирани с база ябълки (сода за хляб, магнезиево мляко), тогава вашите резултати могат да показват киселинност, повлияна на покафеняването реакция.

Искате хипотезата ви да е а нулева хипотеза или хипотеза без разлика, защото е по-лесно да се провери дали лечението има ефект или не, отколкото да се опита да се прецени какъв е този ефект.

Поддържана ли е хипотезата или не? Ако степента на покафеняване не беше еднаква за ябълките и скоростта на покафеняване е различна за обработените с киселина ябълки в сравнение с третираните с база ябълки, тогава това би означавало, че pH (киселинност, основни) от лечението Направих влияят върху скоростта на реакцията на ензимно кафяво. В този случай хипотезата не се поддържа.

Ако се наблюдава ефект (резултати), направете заключение за вида на химичното вещество (киселина? основа?) способна да инактивира ензимната реакция.