Знаете ли, че нямате нужда от топлина, за да сготвите яйце? Готвенето става, когато протеините се денатурират, така че всеки процес, който предизвиква химическа промяна протеин може да "готви" храна. Ето един прост научен проект, който демонстрира, че можете да готвите яйце в алкохол.
Ако използвате водка или друг етанол, технически яйцето ще бъде годни за консумация, но вероятно няма да вкуси всичко толкова страхотно. Не можете да ядете яйцето, ако го готвите, използвайки денатуриран алкохол, триене на алкохол, изопропилов алкохол или метанол. Яйцето се готви по-бързо, ако процентът на алкохол е възможно най-висок. В идеалния случай използвайте 90% алкохол или повече.
Яйчният белтък се състои предимно от протеиновия албумин. След няколко минути след добавяне на яйцето към алкохола, трябва да видите полупрозрачния яйчен белтък да започне да се превръща в мътен. Алкохолът предизвиква химическа реакция, денатурира или променя конформацията на протеиновите молекули, така че да могат да образуват нови връзки помежду си. Тъй като алкохолът се дифундира в яйчния белтък, реакцията протича.
Яйчният жълтък съдържа малко протеин, но и много мазнини, които няма да бъдат засегнати от алкохола. В рамките на 1 до 3 часа, в зависимост от концентрацията на алкохол, яйченият белтък ще бъде бял и твърд, а жълтъкът ще се почувства твърд.