Пеперони на италиански не е същото като на английски

Ако смятате, че пипероните, които поръчате на пица или на чиния с антипасто в а пицария или на пръв поглед италиански (като цяло по-вероятно италиано-американски) ресторант в Щатите звучи италиански, това наистина го прави.

Пикантното разнообразие от сух салам (американски правопис), обикновено произведено от свинско и говеждо месо и повсеместно разпространено на американски всъщност пицата е италиано-американско творение, породено в Щатите, чието име произлиза от италианския дума Peperone, което означава "черен пипер": зелен или червен висящ зеленчук отглежда света, чиито много разновидности са пикантни. Peperoncino, независимо дали е пресен или сушен и смлян, е малкият горещ вид.

Peperone до Пеперони

Създавайки новата американска наденица, със сигурност новите италиански имигранти са мислили за своите далечни роднини и пикантните колбаси, които са оставили след себе си. Но докато възстановяват живота си в новата си страна, техните предимно южни диалекти се смесват и се сливат и превръщат в хибрид и първоначалната италианска дума

Peperone станаха „пеперони“, различни по правопис и произношение от думата, която го вдъхновяваше.

Всъщност забележете, че чушките са изписани peperoni (ед.ч. Peperone), с един р, и ако поръчате пиперони на пица в Италия, ще получите пица с чушки, тъй като няма наденица от пеперони.

Американизирани италиански храни

Пеперони стои в тълпа от храни, които в Щатите се смятат за италиански, но чието име, производно и самата природа са прелюбодействани от разстояние, време и американското небце. Италиано-американските общности в цялото Съединените щати, търсейки връзка с дома и традицията, пресъздадоха своите версии на храните, които същевременно драстично променят и обогатяват Американският кулинарен пейзаж и докато поддържат носталгични връзки към родината, в действителност нямат нищо общо с оригинала (и с течение на времето те са имали все по-малко и по-малко за правене с него). Те са се превърнали в собствено италиано-американско нещо и се наричат ​​с имена, повлияни от италиано-американските диалекти. Какви са някои други?

За спагети няма "сос"; нарича се sugo или салса (и не е необходимо да се готви три дни); правилното име за това, което се нарича в Щатите Capicola или gabagool (à la Tony Soprano) е capocollo (в Тоскана, или COPPA в Северна Италия); салам е Salame; най-близкото до американската болоня (името на града, Болоня) е мортадела (няма болоня). Пиле пармиджана... ще ви е трудно да го намерите в Италия. Изпечени зити, няма да ги намерите (има и лазаня, разбира се, но също така) паста ал форно и timballo, в зависимост от това къде се намирате) или спагети и кюфтета за този въпрос (кюфтета се наричат polpette и се сервират като втори курс, с a Contorno или страничен зеленчук, не върху тестени изделия). И soppressata и рикота, е, така ги изписваш и произнасяш. И прошуто: не projoot (à la Тони Сопрано).

И няма нищо, наречено "антипасто плоча": the антипаста, както знаете, е курсът за предястие. Ако искате това, което в Америка е известно като антипасто табела, поръчайте антипасто мисто, които ще съдържат сушени и осолени меса, сирена и Кростини или Брускета. И съжалявам да кажа, че и чесън хляб няма!

Salumi: Поръчка като изискан

Така че за пътуващите в Италия, които искат да пробват автентична италианска версия на американския роднин пеперони, в зависимост от това къде се намирате, трябва да поискате Salame или саламино пиканте, или scaliccia piccante (пикантен Salame или сушена наденица), характерна най-вече за Юга. Няма да си разочарован.

Не забравяйте, че италианското готвене е присъщо регионално, до градския специалитет и почти всеки регион на Италия има няколко разновидности на Salame- и почти всеки друг вид сушени или осолени меса (наричани като цяло Salumi). Техните вариации и уникалност зависят от такива фактори като вида на използваното животно (много глиган и прасе, а понякога и кон, т.е. също) смилането или обработката на месото, процентът на мазнини, ароматизаторите, обвивката и методът на втвърдяване и дължина.

Така че, може би най-доброто предложение е да забравите напълно за пеперони и да опитате местните предложения, от които, в случай на Salumi Salame!) има толкова много видове, че има регионални състезания и организации, посветени на запазването на техните уникални местни традиции и вкусове на производство: от Бресаола да се Lardo, soppressa, говори, и карпачо нагоре на север, до culatello, guanciale и finocchiona в Centro Italia, до soppressata и capocollo надолу на юг. И вариации между тях. Ще намерите уникални осолени и сушени продукти с толкова любопитни имена като baffetto, cardosella, lonzino, pindula, и pezzenta. И разбира се, десетки видове излекувани Salame и прошуто: достатъчно, за да планирате специално кулинарно пътуване!

Така че, оставете пипероните у дома и печете апетит!