Как да си направим индикатор за рН на червено зеле

Направете свое собствено решение за индикатор за pH. Сокът от червено зеле съдържа натурален pH индикатор която променя цветовете според киселинността на разтвора. Индикаторите за сок от червено зеле се правят лесно, проявяват широка гама от цветове и могат да се използват за направата на вашите собствени ленти с pH хартия.

Червеното зеле съдържа пигментна молекула, наречена флавин (антоцианин). Този водоразтворим пигмент се намира и в ябълкови кожи, сливи, макове, царевични цветя и грозде. Много киселинните разтвори ще превърнат антоцианина в червен цвят. Неутрални решения да се получи лилав цвят. Основни решения се появяват в зеленикаво-жълт цвят. Следователно, можете да определите pH на разтвор въз основа на цвета, който превръща пигментите антоцианин в сок от червено зеле.

Цветът на сока се променя в отговор на промените в неговата концентрация на водородни йони; рН е -log [H +]. Киселините ще дарят водородни йони във воден разтвор и имат а ниско рН (рН 7).

• червено зеле
• Блендер или нож
• Вряща вода
• Филтърна хартия (кафените филтри работят добре)
• Една голяма стъклена чаша или друг стъклен съд
• Шест чаши от 250 ml или други малки стъклени съдове
• Домашен амоняк (NH₃)
• Сода за хляб (натриев бикарбонат, NaHCO₃)
• Измиваща сода (натриев карбонат, Na₂CO₃)
• Лимонов сок (лимонена киселина, С₆Н₈О₇)
• Оцет (оцетна киселина, СН₃СООН)
• Крем от зъбен камък (калиев битартрат, KHC₄Н₄О₆)
• Антиациди (калциев карбонат, калциев хидроксид, магнезиев хидроксид)
• Вода от Seltzer (въглеродна киселина, H₂CO₃)
• Муриатна киселина или почистващ препарат за зидария (солна киселина, HCl)
• Луга (калиев хидроксид, KOH или натриев хидроксид, NaOH)

1. Натрошете зелето на малки парченца, докато имате около 2 чаши нарязано зеле. Поставете зелето в голяма чаша или друг стъклен съд и добавете вряла вода, за да покрие зелето. Оставете поне 10 минути, за да изтече цветът от зелето. Като алтернатива можете да поставите около 2 чаши зеле в блендер, да го покриете с вряла вода и да го смесите.
2. Филтрирайте растителния материал, за да получите течност с червено-лилаво-синкав цвят. Тази течност е около pH 7. Точният цвят, който получавате, зависи от pH на водата.
3. Изсипете около 50–100 ml от индикатора за червено зеле във всяка чаша от 250 ml.
4. Добавете различни битови решения към вашия индикатор, докато не промени цвета си. Използвайте отделни контейнери за всяко домакинско решение - не искате да смесвате химикали, които не вървят добре заедно.

Тази демонстрация използва киселини и основи, така че използвайте предпазни очила и ръкавици, особено при работа силни киселини (HCl) и здрави основи (NaOH или KOH). Химикалите, използвани в тази демонстрация, могат да бъдат безопасно измити в канализацията с вода.

Можете да проведете експеримент за неутрализиране, като използвате индикатор за зелев сок. Първо, добавете кисел разтвор например оцет или лимон, след това сок, докато се получи червеникав цвят. Добавете сода за хляб или антиациди, за да върнете pH до неутрално 7.

Можете да направите свои собствени хартиени ленти с pH, като използвате индикатор за червено зеле. Вземете филтърна хартия (или кафеен филтър) и я накиснете в концентриран разтвор на сок от червено зеле. След няколко часа извадете хартията и я оставете да изсъхне (закачете я с прищепка или връв). Нарежете филтъра на ленти и ги използвайте за тестване на pH на различни разтвори. За да тествате проба, поставете капка течност върху тест лентата. Не потапяйте лентата в течността, защото в нея ще получите зелев сок. Пример за основно решение е сапунът за пране. Примерите за обикновени киселини включват лимонов сок и оцет.